Голямата торта

Тази голяма торта е адаптирана за “Марта Стюарт Шоу” от рецепта, написана от Марта Вашингтон.

Източник: Изложбата “Марта Стюарт”, декемврийското есен 2007

Дози

Съставки

Неразтворим спрей за готвене с брашно
10 големи яйца, разделени
Щипка сол
1 литър несолтово масло, стайна температура
1 килограм захар
1 1/4 килограма брашно за общо предназначение
2 1/2 ч.л.
2 1/2 чаени лъжици прясно смляно индийско орехче
3 1/2 грама стафиди
2 унции нарязани бадеми
2 големи ябълки, обелени, обработени и нарязани
1 голяма круша, обелена, обработена и нарязана
2 унции бяло вино, за предпочитане шардоне или пинова гриз
2 унции коняк
Frosting

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Напръскайте 10-инчов кръгъл пружинен тиган със спрей за готвене. Линия с пергаментна хартия и пергамент за спрей със спрей за готвене; заделени.
2.

В купата на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване, удряйте белтъците и солта с висока скорост, докато се получат меки върхове, около 2 минути. Трансфер на белтъците до средна купа.
3.

Почистете смесителната купа и върнете се към миксера, снабден с приставката за гребло. Добавете масло в купата и победете с висока скорост, докато пухкавите, около 2 минути, се изстъргват надолу, когато е необходимо.
4.

Намалете скоростта на миксера до средно ниво и с миксера включете добавете белтъците към маслото, 1 чаша едновременно, разбъркайте докато смесите. Бавно добавете захар, смесване, докато добре комбинирани. Добавете яйчените жълтъци и ги разбъркайте, докато се съчетаят.
5.

В голяма купа пресейте заедно брашното, клонката и индийското орехче. С миксера се прибавя смес от брашна към масло, 1 чаша едновременно. Разбъркайте, докато се съчетаят добре. Добавете стафиди и бадеми.
6.

Поставете ябълки и круши в голяма купа и покрийте с вино и ракия. Добавете сместа от ябълка към миксера. Увеличете скоростта до висока, като бъркате докато се комбинирате, около 15 секунди.
7.

Прехвърлете тестото на тортата в приготвен тиган, разпръсквайки равномерно с шпатула. Трансфер на торта в пещ и печене, въртене на тиган веднъж в средата на печене, докато тестера за торта, поставен в центъра на тортата излезе чист, около 1 час и 15 минути.
8.

Извадете тортата от фурната и оставете да се охлади напълно върху тел.
9.

Загрейте фурната до 200 градуса. Извадете страничната част на тавата и преместете тортата върху тавичка.
10.

Разпръснете глазура отгоре и отстрани на тортата. Прехвърлете тортата в пещта и изпечете, докато измръзването е сухо и крехко, около 1 час. Гладът трябва да се разбие, когато се изреже тортата.

One Comment

River
27.04.2023 @ 16:13

This recipe for a large cake was adapted for the “Martha Stewart Show” from a recipe written by Martha Washington. The source is the “Martha Stewart” exhibition, autumn 2007. The ingredients include eggs, salt, oil, sugar, all-purpose flour, freshly ground nutmeg, raisins, chopped almonds, apples, pears, white wine, and brandy. The instructions involve beating egg whites, creaming butter and sugar, adding egg yolks, mixing in flour and spices, and folding in fruit. The cake is baked for over an hour, cooled, and then glazed and baked again until the glaze is dry and crispy. The end result is a delicious and impressive dessert that is perfect for any occasion.