Фантастичен сладкиш

Тази драматична четирислойна торта е вдъхновена от аромати на канили в сицилиански стил, пълнени с рикота, нарязан шоколад и захаросан портокалов вкус.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2023 г.

4 часа 10 минути

35 мин

Служи от 12 до 16

Общо време

Prep

добив

Съставки

торта

10 супени лъжици несолено масло, стайна температура, плюс повече за тигани
1 1/2 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за тигани
1/2 чаша плюс 3 супени лъжици черупки без саламура фъстъци (3 1/2 унции)
1 1/2 чаени лъжици прах за печене
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол кошер
1 чаша гранулирана захар
1/4 чаена лъжичка оранжево-цветна вода (по избор)
2 големи яйца плюс 2 големи жълтъка, стайна температура
1 чаша заквасена сметана, стайна температура

пълнеж

2 3/4 чаши прясна рикота (около 1 1/2 паунда)
3/4 чаша тежък крем
1/4 чаена лъжичка кошер сол
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка канела
3/4 чаша сладкарски захар, плюс повече за сервиране
4 унции полутвърд шоколад, грубо нарязан (3/4 чаша), плюс още 2 1/2 унции, разтопено (1/2 чаша)
4 унции захаросани портокалови кори, нарязани на 1/4-инчов зар

инструкции

1.

торта: Загрейте фурната до 350 градуса. Маслени две 8-от-2-инчови тигани. Линейни тенджери с пергамент; масло пергамент. Прах с брашно, извличане на излишък. В кухненски робот, смилайте си фистики. Премахнете и резервирайте 1/4 чаша земни шам-фъстъци, след което добавете брашно, бакпулвер, сода за хляб и сол към процесора и пулса, за да комбинирате.
2.

Потопете маслото с гранулирана захар на средна и висока скорост, докато светне и пухкави, около 2 минути. Добавете оранжево-цветна вода; ритъм да се съчетаят. Разбийте яйцата и жълтъците едно по едно, като ги комбинирате след всяко добавяне и изстържете купата според нуждите. Добавете смес от шам фъстък в три партиди, редуващи се със заквасена сметана и започващи и завършващи с фъстъчено смес.
3.

Разделете тестото равномерно между тиганите; гладки върхове с офсетна шпатула. Печете, въртящи се тигани веднъж, докато върховете се върнат назад, когато леко се докоснат, 30 до 35 минути. Трансфер на тенджери в тел; охладете 10 минути. Превърнете кексовете на стелаж; отстранете пергамента и оставете да изстине 1 час. Опаковайте пластмаса и охлаждайте поне 1 час и до една нощ.
4.

Попълване: Междувременно комбинирайте рикота и сметана в купата на кухненския процесор; процес до гладка. Добавете захар от сол, ванилия, канела и сладкарски изделия; процес за комбиниране. Прехвърлете сместа в купа и разбъркайте нарязания шоколад и портокаловата кора. Хладилен в херметически затворен съд най-малко 1 час и до 2 дни.
5.

Нарежете всяка утайка хоризонтално на 2 слоя. Стъпка върху картонена торта или плоча; изчеткайте ръбовете с разтопен шоколад и след това нанесете върху шоколад някои запазени фъстъци. Отделете, след това охладете в един слой, докато се постави, 10 минути. Поставете един слой торта на щанд, отдолу-надолу; разпределете 1 1/2 чаши, пълни равномерно над горната част, след което поставете втория слой нагоре. Повторете с останалото пълнене и кексовете, завършващи с слой торта, отдолу нагоре. Охладете поне 1 час и до една нощ. Поръсете със захар от сладкарски изделия и останалите запазени фъстъци.

One Comment

Eddie
27.04.2023 @ 01:34

This dramatic four-layer cake is inspired by the flavors of Sicilian-style vanilla, filled with ricotta, chopped chocolate, and sugared orange taste. Source: Martha Stewart Living, May 2017. 4 hours 10 minutes 35 minutes Serves 12 to 16 Total time Prep Yield Ingredients cake 10 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for pans 1 1/2 cups unbleached all-purpose flour, plus more for pans 1/2 cup plus 3 tablespoons unsalted shelled peanuts (3 1/2 ounces) 1 1/2 teaspoons baking powder 1/4 teaspoon baking soda 1 teaspoon kosher salt 1 cup granulated sugar 1/4 teaspoon orange-flower water (optional) 2 large eggs plus 2 large egg yolks, room temperature 1 cup sour cream, room temperature filling 2 3/4 cups fresh ricotta (about 1 1/2 pounds) 3/4 cup heavy cream 1/4 teaspoon kosher salt 1 teaspoon pure vanilla extract 1/4 teaspoon cinnamon 3/4 cup granulated sugar, plus more for serving 4 ounces semihard chocolate, roughly chopped (3/4 cup), plus another 2 1/2 ounces, melted (1/2 cup) 4 ounces sugared orange peel, cut into 1/4-inch dice instructions 1. cake: Preheat oven to 350 degrees. Butter two 8-by-2-inch cake pans. Line bottoms with parchment; butter parchment. Dust with flour, tapping out excess. In a food processor, pulse peanuts until finely ground. Remove and reserve 1/4 cup ground peanuts, then add flour, baking powder, baking soda, and salt to processor and pulse to combine. 2. Cream butter with granulated sugar on medium-high speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add orange-flower water; beat to combine. Beat in eggs and yolks one at a time, combining well after each addition and scraping bowl as needed. Add peanut mixture in three batches, alternating with sour cream and beginning and ending with peanut mixture. 3. Divide batter evenly between pans; smooth tops with an offset spatula. Bake, rotating pans once, until tops spring back when lightly touched, 30 to 35 minutes. Transfer pans to a wire rack; cool 10 minutes. Invert cakes onto rack; remove