Еспресо крем пай

Напръскането на натрошени шоколадови еспресо бобове подсказва за интензивния вкус на пълнежа и осигурява горчива хрупкава способност, която е съвършена срещу сладката му мекота.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2008 г.

Дози

добив

Съставки

3/4 чаша гранулирана захар
1/4 чаша царевично нишесте
1/4 чаена лъжичка сол
2 1/2 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка мигновено еспресо на прах
4 големи яйчни жълтъка
1/4 чаша кафеен ликьор, за предпочитане Kahlua
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
2 унции (4 супени лъжици) несолтово масло, омекотено
Шоколадова вафла
1/3 чаша еспресо на зърна, покрити с тъмно шоколад
1 1/4 чаши студен тежък крем
1 захар за сладкарски захар

инструкции

1.

Комбинирайте гранулирана захар, царевично нишесте и сол в средна тенджера. Разбъркайте в мляко и 2 супени лъжици еспресо на прах и гответе на средна висока температура, като бъркате непрекъснато, докато балонът стане, около 7 минути общо (около 2 минути след като се затопли).
2.

Разбъркайте жълтъците в средна купа, докато се съчетаят. Изсипете млечната смес в бавен, постоянен поток, размахвайки се, докато не бъде напълно включен. Върнете сместа в тенджера и гответе при умерена температура, като бъркате непрекъснато, докато се върне на кипене, 1 до 2 минути.
3.

Извадете от топлината и разбъркайте в ликьор за кафе и ванилия. Добавете масло, 1 супена лъжица наведнъж, разбъркайте докато маслото се разтопи, преди да добавите следващото парче. Оставете креда да се охлади в тенджера върху телена шкаф, като се разбърква понякога за около 10 минути.
4.

Изсипете креда в шоколадова вафла. Натиснете пластмасовата обвивка директно върху повърхността на креда. Охлаждайте, докато пълнежът на крема се охлади и твърди, поне 4 часа (или през нощта).
5.

С плоска страна на нож на главния готвач, раздробявайте еспресо боб, 1 наведнъж. Резервирайте 1 супена лъжица по-големи парчета еспресо-боб.
6.

Разбъркайте заедно сметана, сладкарски захар и останалата чаена лъжичка еспресо на прах, докато не се набият твърди върхове. Сгънете малки парчета еспресо-боб в смесена сметана и декоративно се разстилайте върху пай. Поръсете с резервирани парчета еспресо-боб и сервирайте веднага.

Еспресо крем пай

Съставки

инструкции

One Comment