Двойна торта за диабет

1.

Комбинирайте стафиди и уиски в малка купа. Покрийте с пластмаса и оставете да седнете при стайна температура в продължение на поне 4 часа и до една нощ.

2.

Загрейте фурната до 350 градуса. Масле една 12-инчова или две 8-инчови торта тигани; линия дъна с пергамент. Маслен пергамент и прахосмукачки с брашно, като внимавате да покриете тиганите равномерно. Натиснете излишното брашно.

3.

В горната част на двоен котел, поставен над кънка вода, разтопете шоколад с 1/4 чаша вода. Добавете малко масло наведнъж, като бъркате, докато сместа стане гладка.

4.

В голяма купа, удряйте яйчните жълтъци със захар до дебела и лека. Разбъркайте в разтопена шоколадова смес. Добавете брашно, бадеми, стафиди и уиски. Разбъркайте да комбинирате.

5.

Разбийте белтъците с сол, докато се натрупат твърди, лъскави върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в шоколадова смес. Внимателно, но внимателно сгънете останалите яйца. Изсипете в готови тигани и гладък връх. Печете, докато току-що започна да се отдръпва от страни на тигана (центърът трябва да остане влажен), около 25 минути. Охладете тортата в тиган 10 минути. Извадете тортата от тигана; преместете се в телта, за да се охлади напълно.

6.

Поставете тортата върху лист за печене, облицован с охладителна стойка. С офсетна шпатула разпръснете равномерен слой от по-дебелия ганчеш над цялата торта. Все още използвайки офсетова шпатула, изсипете останалата половина ganache над тортата, докато бъде напълно покрита и гладка. Гарнирайте с годни за консумация цветя.