Домашна мента мормати

мента
marshmallows са лесни за употреба
направи; те черпят
вихрушка от бърза техника за мрамор.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2004 г.

Прави шестнадесет 2-инчови квадратчета

добив

Съставки

Спрей за приготвяне на зеленчуци
2 чаши захар
1 супена лъжица лек царевичен сироп
4 опаковки (всеки 1/4 унция) нежелано желатина
3/4 чаена лъжичка екстракт от мента
2 големи бели яйца
2 супени лъжици червено оцветяване на храните

инструкции

1.

Покрийте 8-инчов квадрат с тиган; дъно с пергаментна хартия. Покрийте пергамента със спрей за готвене и поставете паното настрани. Поставете захар, царевичен сироп и 3/4 чаша вода в малка тенджера. Приготвя се на средна температура, като се разбърква, докато се разтвори захарта. Спри разбъркване; оставете сместа да заври. Повишаване на топлината до средно високи; готвене, докато сместа регистрира 260 градуса на термометър за бонбони.
2.

Междувременно поръсете желатин с над 3/4 чаша вода в термоустойчива купа; оставете 5 минути да омекнат. Поставете купата с желатиновата смес върху тиган с вода; разклаща се постоянно, докато се разтвори желатина. Извадете от топлина и разбъркайте в екстракт; заделени.
3.

Разбийте яйчените белтъци в купата на електрически миксер, снабден с приставката за шлифоване, докато се стигнат твърдите (но не сухи) пикове. Разбъркайте желатиновата смес в захарна смес; с миксер работи, постепенно се добавят към белтъците. Смесете при висока скорост до много дебела, 12 до 15 минути.
4.

Изсипете сместа в облицован тиган. Работете бързо, пуснете точки на червени хранителни оцветители през повърхността на marshmallow. С помощта на клечка за зъби завъртете оцветяването на храната в блатото, за да създадете мраморизиран ефект. Нека морското блато да стои, непокрито, при стайна температура до твърда, поне 3 часа или през нощта. Нарежете на квадратчета.

One Comment

Jacoby
27.04.2023 @ 15:40

These marshmallows are easy to make; they draw a swirl from a quick marble technique. Source: Martha Stewart Living, December 2004. Makes sixteen 2-inch squares. Ingredients: Vegetable cooking spray, 2 cups sugar, 1 tablespoon light corn syrup, 4 packages (each 1/4 ounce) unflavored gelatin, 3/4 teaspoon peppermint extract, 2 large egg whites, 2 tablespoons red food coloring. Instructions: 1. Cover an 8-inch square pan with foil; coat foil with cooking spray and set aside. Place sugar, corn syrup, and 3/4 cup water in a small saucepan. Cook over medium heat, stirring, until sugar has dissolved. Stop stirring; let mixture come to a boil. Raise heat to medium-high; cook until mixture registers 260 degrees on a candy thermometer. 2. Meanwhile, sprinkle gelatin over 3/4 cup water in a heatproof bowl; let stand 5 minutes to soften. Place bowl with gelatin mixture over a pan of simmering water; whisk constantly until gelatin has dissolved. Remove from heat and stir in extract; set aside. 3. Beat egg whites in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment until stiff (but not dry) peaks form. Whisk gelatin mixture into sugar mixture; with mixer running, gradually add to egg whites. Beat on high speed until very thick, 12 to 15 minutes. 4. Pour mixture into prepared pan. Working quickly, drop dots of red food coloring across surface of marshmallow. With a toothpick, swirl food coloring through marshmallow to create a marbleized effect. Let marshmallow stand, uncovered, at room temperature until firm, at least 3 hours or overnight. Cut into squares.