Дата Трюфели

Поемането на Марта за заливките в залива, известно като тарих, изисква да се покрият подправки с шоколад, а не да се поднася с традиционния сос за потапяне на шоколад. Подвижването на трюфелите в шам-фъстъци, сусам и препечен кокос ги отвежда на върха.

Източник: Училището за готвене на Марта Стюарт, Епизод 507

Прави 2 дузина

добив

Съставки

2 супени лъжици бадемово брашно
2 супени лъжици мляко на прах
1/2 чаена лъжичка канела на земята, плюс 1/4 чаена лъжичка за нанасяне на покритие
1/2 чаена лъжичка кардамон
2 супени лъжици несолена масло, нарязани на парчета
9 унции дата паста
3 супени лъжици какао на прах, плюс 1/2 чаша за покритие
1/2 чаена лъжичка кошер сол
8 грама тъмен шоколад (70 процента какао), нарязан
1 супена лъжица кокосово масло
Нарязани шам-фъстъци, нарязани препечени кокосови люспи и препечени сусамени семена, за нанасяне на покритие
2 супени лъжици захар

инструкции

1.

Комбинирайте бадемово брашно, мляко на прах и подправки в малък тиган и поставете на слаб огън. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато сместа е ароматна и светлокафяв цвят, около 2 минути.
2.

Добавете масло и разбъркайте, докато маслото се стопи и сместа се комбинира добре. Трансфер до купата на електрически миксер и оставяне на хладно, най-малко 5 минути.
3.

Добавете паста за дата, какао и сол в купа и ритайте, докато се комбинирате с помощта на приставката за гребло. Сложете топки с помощта на супена лъжица или малка лъжичка за сладолед и пуснете върху печен лист. Завъртете между влажните ръце, за да се изгладите. Хладилните трюфели се съхраняват най-малко 1 час и до една нощ.
4.

Разтопете шоколад в термоустойчива купа, поставена върху тиган с мирисваща вода, като се разбърква до гладка; разбъркайте в кокосово масло. Потопете трюфели в шоколад, остъргвайки се по ръба на купата, за да премахнете излишния шоколад.
5.

Завъртете се върху шам фъстъци, кокосови или сусамени семена или смес от захар, 1/4 чаена лъжичка канела и 1/2 чаша какао на прах.

Дата Трюфели

Съставки

инструкции

One Comment