Дамски пръсти и мъжки пръсти

Тази красноречива рецепта за дамски пръсти и мъжки пръсти е от “Най-доброто от Марта Стюарт Живот – Хелоуин”.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, октомврийското есен 2006/2007

Прави 4 дузина

добив

Съставки

Червено или зелено оцветяване на храни (по избор за пръсти)
24 бланширани бадеми, наполовина наполовина
2 чаши топла вода (110 градуса), плюс 3 литра, плюс 1 супена лъжица
1 супена лъжица захар
1 пакет активна суха мая (1/4 унция)
Растително масло
5 до 6 чаши универсално брашно, плюс повече за работна повърхност
1 супена лъжица груба сол
2 супени лъжици сода за хляб
1 голямо яйце
Морска сол
Пържен розмарин (по избор, за пръстите на краката)

инструкции

1.

Поставете малко количество оцветяване на храни, ако използвате, в плитка купа и с помощта на четка за цветя закръглете заоблената страна на всеки разделен бадем; оставете да изсъхне.
2.

Изсипете 2 чаши вода в купата на електрически миксер, снабден с приставката за кука за тесто. Добавете захар; разбърква се, за да се разтвори. Поръсете с мая и оставете да стоят, докато дрождите започне да балон, около 5 минути. Потопете в 1 чаша брашно в дрожди при ниска скорост, докато комбинирате. Бийте в груба сол; добавете 3 1/2 чаши брашно и ритъм, докато комбинирате. Продължете да биете, докато тестото се отдръпне от купата, 1 до 2 минути. Добавете 1/2 чаша брашно. Бийте още 1 минута. Ако тестото е лепкаво, добавете до 1 чаша повече брашно. Прехвърля се на леко плавна повърхност; месене до гладка, 1 минута.
3.

Покрийте голяма купа със спрей за готвене. Прехвърлете тестото в купата, като завъртите тестото, за да покриете с масло. Капак с пластмасова обвивка; нека остане на топло място да се издигне, докато се удвои по размер, около 1 час.
4.

Загрейте фурната до 450 градуса. Донесете три капки вода до кипене в 6-литрова тенджера с правоъгълна форма при висока температура; намалете до кънки. Добавете сода за хляб. Леко покрийте два листа за печене със спрей за готвене. Разделете тестото в четвъртинки. Работете с една четвърт наведнъж и покрийте останалото тесто с пластмасова обвивка. Разделете първото тримесечие на 12 броя. На леко размазана работна повърхност, преобръщайте всяко парче назад и напред с дланта си, образуваща дълга форма на пръста, около 3 до 4 инча. Сложете тестото на две места, за да образувате кокалчетата. Или, за да направите пръстите на краката, свийте всяко парче, така че да е малко по-къса и по-дебела, около 2 инча. Захванете на едно място, за да образувате кокалчетата. Когато се образуват 12 пръста или пръстите на краката, преместете ги във вода. Почистете за 1 минута. Използвайки лъжица, преместете пръстите си към подготвените листове за печене. Повторете с останалото тесто, като бленувате всеки набор от 12 пръста или пръстите на краката, преди да направите повече.
5.

Задушете яйцето с 1 супена лъжица вода. Почистете пръстите на ръцете и пръстите на краката с измиването на яйцата. Използвайки остър нож, леко закрепете всеки коляно около три пъти. Поръсете с морска сол и розмарин, ако използвате. Поставете бадените нокти, като ги бутате в тестото, за да ги прикрепите. Печете до златисто кафяво, 12 до 15 минути. Оставете да се охлаждат на тел.

Бележките на готвача

Пръстите и пръстите на ръцете най-добре се ядат в същия ден; или съхранявайте, покрити, до 2 дни при стайна температура.

One Comment

Kamari
27.04.2023 @ 05:16

This recipe for lady fingers and man fingers is from “The Best of Martha Stewart Living – Halloween”. Source: Martha Stewarts show, fall 2006/2007. Makes 4 dozen. Ingredients include blanched almonds, food coloring, warm water, sugar, active dry yeast, vegetable oil, all-purpose flour, coarse salt, baking soda, egg, sea salt, and fried rosemary. The instructions involve coloring the almonds, mixing the dough, shaping the fingers, and baking them. The chefs notes suggest eating them the same day or storing them covered for up to 2 days at room temperature.