Червена боровинка и ванилия Павлова

1.

Направете обвивката: Комбинирайте боровинки, гранулирана захар и вода в тенджера. Използвайки върха на ножица за парлинг, изстържете ванилови семена в тиган и хвърляйте в шушулката. Пригответе я внимателно и варете, докато черните боровинки са меки, но не се спукат, около 5 минути. Нека се охлади. Премахване на ванилов боб. Покриването може да бъде покрито и охладено до 2 дни.

2.

Направете павлова: Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете лист за печене с пергаментна хартия. Използвайки преобърната купа или тава като водач, проследете 10-инчов кръг върху пергамент. Превъртете пергамента надясно.

3.

Разбийте белтъка, царевичното нишесте, солта и оцета със смесител със средна скорост до пениса. Постепенно добавете супер фина захар. Увеличете скоростта до средно високи и победете, докато се стигнат твърдите върхове, около 7 минути. Намалете скоростта до средната и постепенно добавете захар от сладкаря. Вдигнете скоростта до средно високи и победете, докато се стигне до много твърди, лъскави върхове, около 7 минути. Потопете се във ванилия.

4.

Използвайки гумена шпатула или голяма лъжица, разстилайте меренугата в маркиран 10-инчов кръг върху подготвения лист за печене, оформяйки кладенец в центъра.

5.

Печете докато външността е твърда, а дъното се издига лесно на пергамент, около 2 часа. (Вътрешната част трябва да е мека.) Оставете на топло място, за да се охлади, за да предотвратите прекомерно напукване. Когато се охлади, внимателно извадете от пергамента.

6.

Преди да сервирате, разклатете сметана, докато се оформят меки върхове. Разпространява се в центъра на целувката. Лъжица, покриваща сметана.