Чери Клафутис

Бъдете изхвърлени във френската провинция – в духа си – от тази красива торта.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2002 г.

Дози

Съставки

3 супени лъжици нарязани бадеми
3 супени лъжици несолена масло, разтопено
2/3 чаша универсално брашно
2/3 чаша плюс 2 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
4 големи цели яйца
3 големи яйчни жълтъка
1 1/4 чаша тежък крем
1 ванилия, разделена и остъргвана
Фино настърган вкус на 1 лимон
1 килограм пресни, зрели череши, стърчащи и без костилки
1/4 чаша кирш или ракия (по избор)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете нарязани бадеми в един слой върху листа за печене с листо. Тост, докато не са ароматни, около 5 минути. Трансфер до тел за лед, за да се охлади. Използвайте 1 супена лъжица разтопено масло, за да покриете шест кръгли тави за печене от 4 1/2 на 1/3.
2.

Поставете брашното, 2/3 чаша захар, сол и бадеми в купата на кухненски робот с метално острие; пулс, докато сместа стане фино смляна. Прехвърлете в средна купа. Добавете яйца, яйчни жълтъци, 3/4 чаша сметана, ванилия и остатъци от лимонова кора, и мийте да ги комбинирате. Поставете в хладилника и оставете да почивате 30 минути.
3.

Поставете череши в средна купа; добавете kirsch, ако използвате, и оставете мацерата 30 минути. Разделете се между съдовете. Изсипете останалото масло в тесто; изсипете тесто върху череши и поставете чиниите върху листото за печене. Печете 20 минути. Поръсете с останалата захар; печете докато върховете са златисти и мехурчета, 15-20 минути. Трансфер до тел за лед, за да се охлади.
4.

Оставете 1/2 чаша крем, докато се получат меки пикове. Сервирайте клафутис на топло или на стайна температура, покрит със сметана.

Бележките на готвача

След като разбъркате тестото, оставете го да почива, за да се уверите, че то достига правилната консистенция, когато го печете.

Чери Клафутис

Съставки

инструкции

Бележките на готвача

One Comment