Бурбон-и-кафяво-захарна торта с горски плодове

Плодовете на върха на тази торта са завършени с щедър поръсване на груба захар – затова, когато е изпечено, това е като голям, хрупкав кифличен връх.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2023 г.

2 часа 40 минути

20 мин

Служи от 8 до 10

Общо време

Prep

добив

Съставки

1 пръчка несолтово масло, стайна температура, плюс повече за тиган
1 3/4 чаши неизбелено брашно за всички цели
1 3/4 чаени лъжици прах за печене
3/4 чаена лъжичка кошер сол
1/3 чаша гранулирана захар
2/3 чаша пакетирана светло-кафява захар
2 големи яйца, стайна температура
4 супени лъжици бърбън, като Maker’s Mark
2/3 чаша пълномаслено мляко, стайна температура
1 чаша малини
1 чаша боровинки
Фина захар за шлайфане, за поръсване

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Масло с 9-от-2-инчов кръг торта тиган. Линия с пергамент; масло пергамент. Разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и солта.
2.

Потопете маслото с гранулирани и кафяви захари на средна и висока скорост до светло и кремообразно. Добавете яйца, по един по един, като победите се комбинират след всяко добавяне. Бийте в бърбън. Добавете брашна в три партиди, редуващи се
с мляко и начало и край на брашното; ритъм, докато се комбинират. Прехвърлете тестото в подготвения тиган. Поръсете горната част с горски плодове, като ги натискате надолу в тесто. Поръсете щедро с пясъчна захар. Печете, докато ръбовете започват да се отдръпват от тигана и горните извори назад, когато леко докоснат, от 50 минути до 1 час.
3.

Оставете да се охлади в тигана за 20 минути. Изправи се внимателно върху телта (тортата е доста крехка, когато е топла); премахване на пергамент. Обърнете тортата отгоре нагоре; нека се охлади напълно, около 1 час.

Вариации

Кайсии: Заменете бурбона с kirsch. На мястото на плодове, използвайте 12 унции кайсии (4 големи или 6 малки), нарязани на 1/2 инча дебелина (2 чаши); хвърли с 2 супени лъжици гранулирана захар.

Праскова или нектарина: Заменете бурбона с тъмния ром. На мястото на плодовете, използвайте 12 унции праскови или нектарини (около 3), нарязани на дебелина 1/2 инча (2 чаши).

Plum: Заменете бурбона с 1 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия. На мястото на плодове, използвайте 12 унции италиански сливови сливи (от 3 до 4), нарязани на дебелина 1/2 инча (1 1/2 чаши); хвърли с 1 супена лъжица гранулирана захар.

Чери: На мястото на плодовете използвайте 1 литър вишни, без костилки (2 чаши); хвърли с 2 супени лъжици гранулирана захар.

Бележките на готвача

Оставете достатъчно време да смесите заедно захарта и маслото, докато те наистина са леки и пухкави. И не смесвайте при прибавянето на брашното. Следвайте тези съвети и ще бъдете възнаградени с невероятно нежна текстура.

One Comment

Caiden
27.04.2023 @ 05:17

This article is written in Bulgarian and talks about a recipe for a cake with a crispy top, made with flour, baking powder, salt, sugar, eggs, bourbon, milk, raspberries, blueberries, and coarse sugar. The instructions are provided for making the cake, and variations are suggested using different fruits and alcohol. The author also gives tips for achieving a light and fluffy texture in the cake.