Богата шоколадова торта

Тази гъста, еднослойна торта е особено лесна, защото се предполага, че изглежда несъвършена и не изисква гланциране. Тортата се слива добре с сладолед за кафе.

Източник: Blueprint, март / април 2007 г.

Дози

Съставки

12 грама горчив шоколад, ситно нарязан
12 големи яйца, отделени и при стайна температура
2 чаши захар
2 супени лъжици чист екстракт от ванилия
1 супена лъжица тъмно ром
3 1/2 пръчици несоляно масло, омекотено и нарязано на супени лъжици
1/4 чаша универсално брашно
1/2 чаша неподсладено нидерландско обработено какао на прах, като Valrhona
1/2 чаена лъжичка сол
Прахообразна захар, за прах

инструкции

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. Намажете 10-инчов пружинен панел с незалепващ спрей за готвене. Поставете шоколад и 3 супени лъжици вода в термоустойчива купа, поставена върху тиган с къдрава вода. Разбърква се, докато се стопи и изглади; поставете настрана, за да се охлади леко.
2.

Поставете яйчените жълтъци и захарта в купата на електрически миксер, снабден с приставката за миене. Разбийте с висока скорост до блед и дебели, около 3 минути. На средно-ниската настройка добавете ванилия и ром. Превключете към приставката за гребла. При средна скорост постепенно добавете шоколадовата смес и маслото, като ги смесвате, докато станат гладки.
3.

Прехвърлете сместа в голяма купа. Пресейте брашното, какаото и солта върху сместа, след което я сгънете; заделени.
4.

Поставете яйчените белтъци в чиста купа с електрически миксер, снабден с приставката за миене. Разбийте белите, докато се формират почти твърди върхове. Сгънете ги в шоколадовата смес в две допълнения (внимавайте да не се смесва). Внимателно прехвърлете тестото върху тигана и го печете, докато се надуе, напука и се нагласи, около 1 час и 20 минути.
5.

Извадете от фурната и оставете да се охладите напълно в тигана върху шкафа. Точно преди да сервирате, извадете тортата от тигана и прах с прахообразна захар.

One Comment

Richard
27.04.2023 @ 06:06

This dense, single-layer cake is particularly easy because it is supposed to look imperfect and does not require glazing. The cake pairs well with coffee ice cream. Source: Blueprint, March/April 2007.

This recipe looks delicious and easy to make. I appreciate that the cake is meant to look imperfect, which takes the pressure off of having to make it look perfect. I also love the idea of pairing it with coffee ice cream. I cant wait to try this recipe out!