близалки

1.

Загрейте фурната до 250 градуса. Поставете голяма чаша за измерване на топлината от стъкло с фурна.

2.

В малка купа смесете заедно захар и крем от зъбен камък. В средна тенджера (достатъчно голяма, за да покриете горелката на печката), донесете 1 чаша вода, царевичен сироп и захарна смес до кипене, бавно разбърквайте, на средна температура. Влажната четка се навлажнява с вода и се изсипва отстрани на тигана. Продължете да готвите, докато сместа достигне 300 градуса на термометър за бонбони. (Не добавяйте термометър към тенджерата, преди сместа да се заври, тъй като тя ще кристализира около термометъра).

3.

Извадете тенджерата от топлина; нека да се охлади до 275 градуса. Добавете оцветяване на храни и екстракт от лимон; разбъркайте, за да ги комбинирате.

4.

Извадете стъклената мерителна чаша от фурната. Прехвърлете сместа в стъклена мерителна чаша; върнете мерителната чашка в пещта, докато не останат мехурчета, от 5 до 10 минути.

5.

Напълнете тава с равномерен слой портоканови ядки или ориз; поставете 3 1/2-инчов широк и 1/4-към-1 1/2-инчов дълбок мухъл в пуканки, за да сте сигурни. Поставете бастуна с пръчица в мухъл и изсипете бонбонната смес в мухъл. Оставете да се остави при стайна температура, докато сместа и захарната смес станат на стайна температура, около 30 минути. В същото време оставете останалата бонбонна смес да се затопли в пещта. Внимателно отстранете близалката от плесента и повторете процеса с останалата бонбонна смес.