Бисквитки шоколад-мента

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. Изсипете блюдо, какао на прах, сода за хляб, бакпулвер и сол в купа. Потопете масло и захар със смесител със средно висока скорост за 1 минута. Намалете скоростта до средно-ниско и добавете яйце, след което жълтъка, биейки добре след всяко добавяне. Бийте в екстракт от мента. Бавно добавете сместа от брашно и удряйте, докато се включите. Оформете тестото на 2 диска, обвийте всеки в пластмаса и охладете до твърда, поне 1 час (или до 2 дни).

2.

Извадете 1 диск от тестото на леко плавна повърхност с дебелина 1/8 инча. Замразявайте до твърда, около 15 минути. Използвайки 2-инчов режещ инструмент, изрежете кръгчета и поставете на разстояние 1 инч на пергаментирани листове за печене. Свалете и нарязани парчета веднъж. Замразявайте бисквитките до твърда, около 15 минути. Повторете с оставащия диск.

3.

Печете, докато бисквитките са сухи на допир, около 12 минути. Трансфер пергамент, с бисквитки, за телта рафтове, и да се охлади.

4.

Пресейте натрошените бонбони и отделете по-големи парчета от прах, запазвайки и двете. Разтопете шоколад в термоустойчива купа, поставена върху саксия, която леко къкри вода. Извадете от топлина. Потапяйте бисквитите в разтопен шоколад. С помощта на вилица, обръщайте се, преди да изливате, и внимателно изстържете дъното до ръба на купата. Поставете върху листа за печене с пергамент и поръсете 1/4 чаена лъжичка от бонбони или прах отгоре. Повторете, поръсете половината бисквитки с парчета и останалото с прах. Охлаждайте до настроение, до 3 часа. Декорираните бисквитки се обслужват най-добре в същия ден.