Бисквитки от мента

1.

Бисквитки: Поставете две линии за печене с пергамент. В средна купа разцепете заедно какао на прах, брашно и сол; заделени.

2.

В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, сметайте заедно масло и гранулирана захар със средна скорост до светло и пухкаво, около 3 минути. Добавете яйце и ванилия; ритъм, докато се вгради добре, като се остъргва, когато е необходимо. Намалете скоростта до ниско, добавете сместа от брашно и смесете, докато сме смесени; не смесвайте. Прехвърлете тестото на парче пластмасова обвивка, оформете го в диск и го обвийте плътно. Охладете най-малко 1 час.

3.

Попълване: В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, се разбиват заедно захарта на захарния захар, царевичния сироп, маслото и мента, докато не се включат добре. Прехвърлете пълненето върху парче пластмасова обвивка, оформете го в диск и го обвийте плътно. Охладете най-малко 1 час.

4.

Загрейте фурната до 350 градуса. Извадете тестото между два листа пергамент на дебелина 1/8 инча. Използвайки 3-инчов овален разфасовъчен инструмент за бисквити, изрежете овалите и поставете на разстояние 1 инч от приготвените листове за печене. Печете до сухо, 10-12 минути. Оставете да се охлаждат на листа за 5 минути, след това прехвърлете в телта, за да се охлади напълно.

5.

Развъртете пълненето между двата листа пергамент до малка дебелина от 1/4 инча. Използвайки същата машина, изрежете яйцата и сандвича между две бисквитки.

6.

Шоколадово покритие: Поставете 8 унции шоколад в метална (или друга топлоустойчива) купа. Поставете чаша шоколад над тенджера, съдържаща 2 сантиметра вода (не позволявайте долната част да докосва водата). Загрява се над средната и се довежда до малко по-малко. Оставете да се стопи, разбъркайте леко, докато шоколадът регистрира 115 градуса на термометъра. Извадете купата; добавете останали 4 грама шоколад в купа, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът регистрира 85 градуса. Върнете купата до тенджерата от горещината и разбърквайте постоянно, докато шоколадът регистрира 89 градуса. Използвайте незабавно, като бъркате често, докато използвате, за да поддържате темперамента и да предотвратите появата на ленти, след като шоколадът се втвърди. Ако закаленият шоколад се сгъсти твърде много по време на употреба, поставете отново всмукателната вода, като бъркате 2 до 3 секунди.

7.

Работете едно с друго, поставете всеки сандвич в закален шоколад и обръщайте напълно покритието. Трансфер до нов лист за печене с пергамент. Работете бързо с гърба на ножовете на вилица, внимателно почукайте горната част на всеки сандвич, за да създадете дизайн, след това плъзнете на друго място на пергамент, за да предотвратите оформянето на границата. Оставете да стоят, докато се поставят, най-малко 30 минути.