Печена Турция с чесново-билково масло

1.

Загрейте фурната до 350 градуса, със стелажи в центъра. Поставете главата на чесъна върху квадрат от алуминиево фолио и изстийте с масло. Свободно обвийте чесъна и печете, докато стане ароматно и много меко, около 1 час. Извадете от фурната; нека готино.

2.

В малка купа комбинирайте билки и масло. Изрежете върха на печена чесънна глава с назъбен нож; изхвърли. Стиснете главата на чесъна здраво върху купа, за да освободите омекотените карамфил. Сезон със сол и черен пипер, и се разбърква до гладка.

3.

Повдигнете температурата на пещта до 400 градуса. Изплакнете пуйка с хладка вода; сухо. Спукайте крилата под тялото. Поставете пуйка на скара за печене в тежък тиган; добавете 1/2 чаша вода в тигана.

4.

Използвайки ръцете си, внимателно отделете кожата от гърдите на пуйка в двата края; намажете една четвърт до една трета от билковото масло между кожата и месото. Измита външност и кухина с останалото билково масло.

5.

Печете докато кожата започне да се кафява, 50-55 минути (палатка с фолио, ако билките започнат да горят). Намалете температурата на фурната до 350 градуса; продължете да печете пуешко, да се настъргвате с допълнително масло, докато кракът се върти лесно в ставата, още 70 до 90 минути (в зависимост от размера на пуйка). Поставете термометър за незабавно четене в най-дебелата част на бедрото (избегнете костта), за да видите дали температурата е достигнала 180 градуса; ако не, пуснете пуешко, върнете се в пещта и изпечете, докато температурата не достигне 180 градуса. Оставете пуйка да почине, хлабаво покрито с фолио, поне 30 минути преди дърворезба. Подредете пуйка на чиния с лук и сервирайте.