Облечена и печена Турция

Пресяването добавя влага към пуешката, което затруднява изсушаването и прекаленяването.
От книгата “Mad Hungry” на Лусинда Скала Куин (Artisan Books).


Източник: Mad Hungry, ноември 2010 г.


Дози


добив

Съставки

Течен сапун

Соларни добавки (по избор)

Турция

инструкции

Бележките на готвача

Специално оборудване: кофа с 5 галона (за саламура), конзоли за доставки или игла и ивици, печене на тиган.

Забележка: Въртенето на пуйка затваря кухината, като шие кожата върху пълнежа или я запечатва напълно с шишчета.

  Spice-Rubbed Турция Гърди със сладки картофи