Цанева хляб, дива гъба и пекане

Кюфтета, опечените пекани и задушените диворастящи гъби дават този пълнен характер. Дори и след изпичането в пуйка, царевичният хляб и пеканите запазват кризата си, докато гъбите добавят дъгообразна текстура.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 1999 г.

Прави 8 чаши

добив

Съставки

1 1/2 чаши пекан
6 супени лъжици безалкохолно масло
5 чаши се разпаднаха
5 салати, нарязани на ситно
1 ребро целина, нарязани на кубчета в 1/4-инчови парчета
10 унции диви гъби (кантари, стриди и шийтаке)
1 чаена лъжичка прясна мащерка, нарязана
1 чаена лъжичка пресен розмарин, нарязан
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/4 чаша сухо бяло вино
1/3 чаша тежък крем
1/3 чаша домашно пилешко месо

инструкции

1.

Загрейте фурната до 425 градуса. Разстилайте пеканите на тавичка. Поставете във фурната за тост до аромат, около 6 минути. Заделени.
2.

Разтопете 2 супени лъжици масло в малък тиган. Изрежете царевичен хляб в 2-инчови резени. Поставете нарязаната страна надолу върху тави за печене от 17 до 12 инча. Четки с разтопено масло. Тост хляб до златисто кафяво, 10 минути. Трансфер до тел за лед, за да се охлади.
3.

Загрейте останалите 4 супени лъжици масло в средно тиган на средна височина. Добавете шалот и целина. Кук, като се разбърква от време на време, докато смекчи, около 3 минути. Добавете гъби, мащерка, розмарин, сол и черен пипер; готвене до леко омекване, около 3 минути. Добавете бяло вино; продължете да готвите, докато сте абсорбирали, около 1 минута. Добавете крем. Кук 30 секунди; извадете тигана от топлина.
4.

Счупете царевичен хляб в голяма купа. Добавете смес от гъби и препечени пекани; хвърляне на чоп.

Бележките на готвача

Ако печете тази плънка извън пуешкото месо, добавете пилешко месо и го изпечете в настъргана 9-до-13-инчова тава за печене, докато пълнежът стане кораво и златисто кафяво, около 30 минути. Сервирайте допълнителната царевица за вашите гости.

One Comment

Drew
27.04.2023 @ 07:51

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Bulgarian. The text discusses a recipe for a dish that includes meatballs, roasted pecans, and sautéed wild mushrooms. The dish is filled with flavor and texture, thanks to the combination of ingredients. The recipe includes instructions for preparing the dish, including toasting the pecans, sautéing the mushrooms, and mixing them with cornbread and other ingredients. The dish can be served as a stuffing for turkey or baked separately.