Бавно готвене персийски агнешко яйце

Рамото на агнета е много опрощаващо изрязване, което е идеално за приготвяне в бавна готварска печка. Тук е успокоена със съставките на Близкия Изток, включително сухата липа и шафран. Тази рецепта се появява в нашата готварска книга “Бавната печка на Марта Стюарт” (Кларксън Потър).

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2023 г.

Служи от 6 до 8

добив

Съставки

1 рамо от агнешко (4 до 5 паунда)
Кошерна сол и прясно смлян пипер
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
2 големи лука, ситно нарязани
2 големи моркови, фино нарязани
2 стръка целина, фино нарязани
1 супена лъжица сушен копър
1 глава чесън, отделени и обелени скилидки
3 клонки от мащерка
1 чаша сухо бяло вино, като Совиньон Блан
1 чаша пресен портокалов сок
1 суха вар (на разположение в kalustyans.com)
1 голяма резба шефрон нишки
Варени киноа, грубо нарязан пресен копър, семена от нар и безсолени фъстъци, за сервиране

инструкции

1.

Загрейте 5-до-6-кварта бавно готварска печка. Сейце агнешко със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна горещата мазнина е средно-висока. Добавете агнешко и готвяйте до златисто кафяво наоколо, около 8 минути. Трансфер до бавна готварска печка.
2.

Добавете лук, моркови, целина и копър в холандска фурна; готвене, разбъркване често, докато зеленчуците са нежни, от 6 до 8 минути. Трансфер до бавна готварска печка, заедно с чесън, мащерка, вино, портокалов сок, липа и шафран.
3.

Покрийте и гответе на ниско, докато месото не се разпадне и се раздроби лесно, 7 до 8 часа (или на високи 5 до 6 часа). Смазка от повърхността. Сервирайте яйца над киноа, покрити с копър, нар семена и шам-фъстъци.

Бележките на готвача

Рецепта отпечатана от “Бавната печка на Марта Стюарт: 110 Рецепти за ароматизиращи, безупречни ястия (включително десерти!), Съвети и стратегии за кулинарни съвети от кухнята на Марта Стюарт Ливинг”. Авторско право 2023 от Марта Стюарт Живот Omnimedia, Inc. Публикувано от Кларксън Потър / издатели, отпечатък на Crown Publishing Group, подразделение на Penguin Random House LLC.

Бавно готвене персийски агнешко яйце

Съставки

инструкции

Бележките на готвача

One Comment