Стейк на скара на скара

Потърсете влажен, полупрозрачен тон, който е блестящ розов или червен; избягвайте рибата с някакъв намек за кафяво.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли 2004 г.

Дози

Съставки

1.

Предварително загрявайте скара или скара на открито. Подправете риба тон със сол и черен пипер. Поставете грибния тиган или грила с масло. Грин тон до добре опечени, но все още редки, около 2 минути на страна; плътта ще бъде здрава и стегната. За средно редки, гответе още 1 минута, докато плътта започне да се разпада. За средно, готвене още 2 минути, докато плътта се разпадне.
2.

Междувременно, в малка тенджера, комбинирайте лимонова кора, сок, аншоа, масло и чесън. Оставете да заври при средна температура, извадете от топлина и разбъркайте с риган и босилек. Сервирайте веднага със сос, нарязан на риба тон.

Colten
26.04.2023 @ 21:34

This text is in Bulgarian and it talks about how to choose and cook tuna fish. The author suggests looking for a moist, semi-transparent tone that is shiny pink or red and avoiding fish with any hint of brown. The recipe includes seasoning the tuna with salt and pepper, grilling it until it is well cooked but still rare, and serving it with a sauce made of lemon zest, juice, anchovies, garlic, and herbs. The instructions are clear and easy to follow. Overall, this seems like a delicious and healthy dish to try.