Скариди ролки

Скаридите са по-лесни за приготвяне от омари, но все пак са специални. Облечена с майонеза, която е измислена с лимон, естрагон и кренвирши, се сервира на гарнирани готварски кучета.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли 2012 г.

2 часа и 30 минути

Един час

Прави 10

Общо време

Prep

добив

Съставки

Груба сол
3 паунда обезкостени средни скариди
1/3 чаша ситно нарязани гарнитури (само бели и бледозелени части), плюс 2 супени лъжици зелени зеленчуци, тънко нарязани на пристрастия (от 7 жълтици)
3 супени лъжици нарязани пресен естрагон
2 супени лъжици фино настърган лимонов сок, плюс 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от 2 лимона)
2/3 чаша майонеза
3 стъбла целина, тънко нарязани на пристрастие (2 чаши), вътрешни листа запазени, разделени
5 супени лъжици масло, омекотени, разделени
10 разфасовки от готварски кучета с горещо куче

инструкции

1.

Вземете голям съд с осолена вода до кипене. Намалете топлината до средно висока и добавете скариди. Почистете до непрозрачност навсякъде, 3 до 4 минути (водата никога не трябва да се връща на кипене). Извадете скаридите и ги разпръснете на печене; нека готино. Когато вече не сте в парене, охладете напълно, за около 40 минути. Обелете и разкопайте скаридите. Скариди могат да бъдат охладени до 1 ден.
2.

Смесете заедно нарязани кестени, естрагон, лимонова кора и сок и майонеза. Разбъркайте в скариди, нарязани целина и 1 чаена лъжичка сол. Охладете до студено, поне 30 минути и до 4 часа.
3.

Подгрявайте печката или скарата на средно висока температура. Нанесете масло върху вътрешната повърхност на всеки кок. Поставете кифлички на табла или грил, смачкани отдолу надолу и преперете, докато златисто кафяво или леко овъглени.
4.

Разделете сместа от скариди между бубите. Върнете се с листа от целина и зелени зеленчуци.

Скариди ролки

Съставки

инструкции

Leave a Reply Cancel reply