Риба-глава къри

Уникалната комбинация от многобройни подправки дава на този подпис Сингапур къри ястие неговия огнеопорен аромат.
Адаптирано за домашния готвач от ресторант Muthu’s.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, октомври 2010 г.

Дози

Съставки

1/2 чаша растително масло
1 чаена лъжичка копър косъм
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка сминдух
10 скилидки чесън
2 лука, нарязани
1/8 унция джинджифил
4 домати, нарязани
10 къри листа
3 супени лъжици прах от чили
1 1/2 супени лъжици наноземен копър
1 1/2 супени лъжици земята кимион
1/4 чаена лъжичка смляна куркума
1/4 унция тамаринд пулп, напоена с вода
1 1/4 чаши кокосово мляко
Груба сол
1 средночервена риба или риба
Бял ориз, за сервиране

инструкции

1.

Загрейте маслото в средна тенджера при висока температура. Добавете копър, кимион и сминдух. Разбърквайте в чесън, лук и джинджифил; готвене, разбъркване, до златисто кафяво. Добавете домати и къри листа; намалете топлината и оставете да загреят за 2 часа.
2.

Добавете прах от чили, резена, кимион и куркума; разбъркайте, за да ги комбинирате. Добавете накиснати тамаринд и ги заври; намалете топлината до кънки и гответе за 45 минути.
3.

Добавете кокосово мляко и разбъркайте, за да го комбинирате. Използвайки потапящ се смесител, сместа се смеси до гладка. Подправете със сол и добавете риба; готвене, докато се приготви рибата, около 15 минути. Сервирайте незабавно с бял ориз.

One Comment

Brendan
27.04.2023 @ 03:16

This recipe for Singapore curry is unique due to the combination of numerous spices that give it its fiery aroma. Adapted for home cooks from the restaurant Muthus, it includes ingredients such as cumin, coriander, and turmeric, as well as tamarind pulp and coconut milk. The dish is typically served with white rice and can be made with a variety of proteins, such as fish or chicken. Overall, this recipe is a great way to experience the flavors of Singaporean cuisine in the comfort of your own home.