Паста с миди, чесън, гроздови домати и магданоз

Това просто, но задоволително ястие от паста е цветно и лесно се подготвя.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2002 г.

Дози

Съставки

Груба сол
1 килограм лингвин или спагети
5 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън, тънко нарязани
1/2 чаена лъжичка натрошени червени пиперки
1 паунда залив или морски миди, твърди мускули отстранени
1 питен контейнер зрели гроздови домати
Прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици нарязан пресен плосък лист магданоз, плюс повече за гарнитура
1 супена лъжица неосолено масло

инструкции

1.

Вземете голям запас от вода за кипене и добавете сол щедро. Добавете тестени изделия; готвене до ал dente в съответствие с инструкциите за опаковка. Изцедете в гевгира, като резервирате 1/4 чаша вода за готвене.
2.

Загрейте маслото в огромен сатерен съд при средно висока температура. Добавете люспи от чесън и червен пипер; тост до леко златист и ароматен, около 1 минута. Прехвърлете чесъна на малка купа; заделени
3.

Добавете миди за миене (ако използвате морски миди, нарязани на половина); солта до непрозрачно, около 2 минути. Добавете доматите и гответе, като се разбърква често, докато кожите започне да се разцепват, 2-3 минути; смажете няколко с гърба на лъжицата. Подправете със сол и черен пипер. Извадете от топлина.
4.

Добавете макаронени изделия, магданоз, запазена вода за готвене и масло; хвърлят да се комбинират. Разделете между чашите и служете незабавно; гарнирайте с резервен чесън и магданоз.

Бележките на готвача

Домати и чесън в това ястие стоят хубаво на светъл пинот ноар от Франция, Калифорния или Орегон.

One Comment

London
26.04.2023 @ 20:50

This recipe for a colorful and easy pasta dish is simply satisfying. The ingredients include linguine or spaghetti, olive oil, garlic, red pepper flakes, clams or mussels, grape tomatoes, parsley, and unsalted butter. The instructions are to cook the pasta until al dente, toast the garlic and red pepper flakes in olive oil, add the clams or mussels and cook until opaque, add the tomatoes and cook until the skins start to split, then add the pasta, parsley, reserved cooking water, and butter and toss to combine. This dish pairs well with a light Pinot Noir from France, California, or Oregon.