Парен миди с вино и шафран Източник: Училището за готвене на Марта Стюарт, Епизод 108 4 Дози Съставки 3 килограма пресни миди 1 голям щипка шафран (около 30 конци) 3/4 чаша сухо бяло вино 2 супени лъжици несолена масло 2 средни шалотчета, тънко нарязани на парчета (около 1/2 чаша) 2 скилидки чесън, тънко нарязани Груба сол и прясно смлян пипер 2 средни домати, грубо нарязани (около 2 чаши) 1/4 чаша грубо нарязан свеж плосък магданоз инструкции 1. Задържане на миди под студена течаща вода, търкане с твърда гъба или зеленчукова четка, след това дебело: хванете твърдите влакна, простиращи се от черупката, и дръпнете, за да ги махнете. Изхвърлете брадичките. 2. Стръмен шафран във виното за 10 минути. (Шафранът е разтворим във вода, а не мазнина, така че няма да изпусне неговия цвят или аромат, ако се добави директно към маслото.) Междувременно разтопете маслото върху средно висока температура в плитък запас. След като е пениса, добавете шалот, чесън и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, докато шаловете са прозрачни и чесънът е мек, около 3 минути, като разбърквате толкова често, за да запазите чесъна от изгаряне. Изсипете вино и шафран, след това добавете домати и се върнете на ситно, разбърквайки веднъж или два пъти. 3. Добавете миди и плътно покрийте. Гответе, докато всички миди се отворят, около 6 минути, като се разбъркате веднъж наполовина. Изхвърлете всички неотворени миди. Ако използвате диви миди, щам бульон през сито, облицовани с тенджера, за да отстраните всеки пясък, ако е необходимо. Вкус на бульон и сезон със сол и черен пипер. 4. Поръсете с магданоз, преди да се къпете мидите и разбъркайте в чаши.
27.04.2023 @ 08:10
This text is in Bulgarian and it talks about a recipe for cooking mussels with saffron, white wine, and tomatoes. The instructions are detailed and easy to follow, and the dish sounds delicious. I would love to try it out sometime!