Остър пай

Този пикантен пай има проста, бърза кора, изработена от натрошени трохи за крекер; няма нужда да правите пайска кора.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември / януари 1999 г.

Дози

Съставки

14 супени лъжици (1 3/4 пръчици) несолтово масло, плюс повече за ястие
1 1/2 кварта са изтръгнати стриди и течността им
7 жълъди, бели и бледозелени части, ситно нарязани
1 супена лъжица сос Worcestershire
3/4 чаена лъжичка сос Tabasco
1 чаша нарязан свеж плосък листенца
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3 чаши солена суспензия, натрошени на ръка (около 46 бисквити)
3 супени лъжици наполовина и половина или мляко

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса с рафт в центъра. Маслото е плитък 9- до 10-инчов съд за печене или пай. Изцедете стридите, като резервирате течността. Проверете стридите за черупки и изхвърлете черупки. Разтопете 3 супени лъжици масло на средна температура в средно тиган и гответе гарниите до мека, 3 минути. Разбъркайте в сос Worcestershire и сос Tabasco. Прехвърлете сместа в средна купа и оставете да се охлади.
2.

Разбъркайте стриди, 1/4 чаша магданоз, сол и черен пипер. В средна купа комбинирайте трохи с крекер и останалите 3/4 чаша магданоз. Разтопете останалите 11 супени лъжици масло и разбъркайте в смес от трохи. В малка купа комбинирайте 1/4 чаша запазена стрида течност с половин и половина. Разстилайте равномерен слой трохи в дъното на тавата. Покрийте с една трета от сместа от стриди. Покрийте с 1/2 чаша стърготина смес, последвана от една трета от стридите течност. Продължете, докато се използват всички съставки, още два пъти, завършващи със смес от трохи. Печете до златисто кафяво на върха, 25 до 35 минути. Сервирайте горещо.

One Comment

Lane
26.04.2023 @ 22:26

This spicy pie has a simple, quick crust made from crumbled crackers; no need to make a pie crust. The recipe is from Martha Stewart Living, December/January 1999. The ingredients include butter, clams, Worcestershire sauce, Tabasco sauce, parsley, salt, black pepper, and cracker crumbs. The instructions are to melt butter, cook clams, mix with Worcestershire and Tabasco sauce, and let cool. Then mix clams with parsley, salt, and black pepper. In a separate bowl, mix cracker crumbs with melted butter. Layer the cracker mixture, clam mixture, and reserved clam liquid in a baking dish, and bake until golden brown. Serve hot.