Морски миди с царевица Coulis

1.

Отстранете мускулите от всяка мишена и отхвърлете. Оставете двете страни със сол и черен пипер.

2.

Загрейте 1 супена лъжица масло с 1 супена лъжица зехтин в голям тигел за тиган при средно висока температура до горещо. Поставете половината от мидите в тигана и гответе, завъртете веднъж, докато златисто кафяво, 1 до 1 1/2 минути на страна. Трансфер на миди върху табела и свободно покриване, за да се запази топло. Процесът се повтаря с останалото масло, зехтин и миди.

3.

Намаляване на топлината до средата; добавете лук и чесън и гответе, разбърквайте, докато омекнат, около 1 минута. Добавете вино и изстържете кафяви парчета от дъното на тигана. Добавете царевица, сметана, босилек и лук. Кук, като се разбърква често, докато кремът се намали и леко се сгъсти, около 3 минути. Прехвърлете половината от соса в буркана на миксер и пюре до гладка. Върнете пюрения сос в тигана с останалия сос, добавете миди и всички сокове, натрупани върху чинията; готвене до затопляне около 1 минута.

4.

Разделете черупките равномерно между 4 плочи. Лъжите сос около мидите и сервирайте веднага.