Фаро Ризото със скариди

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2015 г.

Един час

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 чаши ниско-натриев пилешки бульон
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
4 жълъди, бели и зелени части разделени и тънко нарязани
1 1/2 чаши перлено парче
1/2 чаша сухо бяло вино, като Совиньон Блан
1 паунд средно скариди, обелени и изхвърлени
1 чаша замразен грах, размразен
1/4 чаша ситно настърган пармезан
1/4 чаша ситно нарязани свежи билки, като естрагон, ечемик, босилек, плосък лист от магданоз или череша, плюс малки цели листа за сервиране
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Пригответе бульон и 2 чаши вода, за да къкри в средна тенджера. Загрейте маслото в друга средна тенджера над средната. Добавете белтъчини бели и гответе, като се разбърква често, до полупрозрачен, около 2 минути. Добавете farro; готвене, разбърква се непрекъснато, докато препечено, около 2 минути. Добавете вино и гответе, като се разбърква, докато се абсорбира.
2.

Добавете 1/2 чаша бульон смес и готвене, разбъркване, докато течността се абсорбира. Продължете да добавяте бульон по този начин, 1/2 чаша едновременно, докато farro е нежна, но все пак леко твърда, около 30 минути. (Може да не се нуждаете от цялата бульон.) Разбъркайте в скариди и грах и гответе, докато скаридите са непрозрачни, 2-3 минути. Извадете от топлина; разбърква се в сирене, зеленчуци и нарязани билки. Подправете със сол и черен пипер. Разделете между чашите, върха с билкови листа и сервирайте.

One Comment

Bryson
27.04.2023 @ 10:06

This text is in Bulgarian and it provides a recipe for a seafood and farro dish. The recipe includes ingredients such as low-sodium chicken broth, extra-virgin olive oil, farro, white wine, shrimp, peas, Parmesan cheese, and fresh herbs. The instructions explain how to cook the farro in the broth and oil, then add the shrimp and peas, and finally mix in the cheese and herbs. The dish is seasoned with salt and pepper and served with herb leaves on top.