Цялата печена морска риба

Тази рецепта за цяла печена морска линия е предоставена от Сам Хейуърд от Fore Street.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, март 2007 г.

Дози

Съставки

2 цели морски баси (1 1/4 паунда), изкормени, охладени, мащабирани и перки отстранени
Груба морска сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша екстра-зехтин за зехтин, плюс повече за печене
2 клонки пресни мащерка
2 клонки свеж розмарин
2 клонки пресни плосък листенца магданоз
6 пресни дафинови листа
1/2 чаша тънко нарязани гарнитури
Сок от 1 лимон

инструкции

1.

Оставете кухината и външността на рибата със сол и черен пипер. Покрийте с пластмаса и охладете за 1 час.
2.

Загрейте фурната до 450 градуса. Леко измийте с масло тавата за печене, която е достатъчно голяма, за да държи рибата без тълпане. Разделете мащерка, розмарин и магданоз равномерно между всяка риба и поставете в кухината. Поставете 2 дафинови листа в кухината на всяка риба и поставете останалите 2 дафинови листа в тавичката. Поръсете кестени с риба; дъжд със зехтин.
3.

Трансфер до фурната и печене за 15 минути. Продължете да печете и да проверявате на всеки няколко минути, докато най-дебелата част от рибата е твърда, още около 5 минути.
4.

Дрънкайте рибата с лимонов сок и прехвърлете на дъска за рязане; поставете барабана настрана. Работейки от главата до опашката, изрежете по гръбнака, за да отделите плътта от костта. Внимателно повдигнете върха на филето и го прехвърлете на табела. Повдигнете и изхвърлете костите. Внимателно вдигнете второто филе на същата плоча. Процесът се повтаря с останалите риби. Дрънкайте с тиган сокове преди да сервирате.

One Comment

Braeden
26.04.2023 @ 22:26

This recipe for whole baked sea bass is provided by Sam Hayward from Fore Street. Source: Martha Stewart Show, March 2007. The recipe calls for two whole sea bass, seasoned with coarse sea salt and freshly ground black pepper, and stuffed with fresh herbs and lemon slices. The fish is then baked in the oven for about 20 minutes until cooked through. Once done, the fish is carefully filleted and served with a drizzle of lemon juice. This recipe is a great way to enjoy fresh seafood and is sure to impress your guests.