Арабски залив стил риба в бананите Листа

Цялата риба на скара е също толкова лесна за приготвяне като филе и прави хубава презентация. Можете да използвате метода на банановите листа и за скара или зеленчуците.

Източник: Училището за готвене на Марта Стюарт, Епизод 502

Дози

Съставки

1 цял хаппер (около 3 килограма), мащабиран и чист
1/4 чаша ghee, стайна температура
1 супена лъжица кошерна сол
2 супени лъжици прясно смлян пипер
6 котлета от плосък лист, плюс 1/4 чаша нарязан
6 копърчета копър, плюс 1/4 чаша нарязани
5 пресни бананови листа, всяка отрязана на около 3 фута дълга, размразена, ако е замръзнала
Целина и билкови салати
Варовикови клинове, за сервиране

инструкции

1.

Предварително загрявайте откритата скара на средна или голяма скара върху средната. Изплакнете рибата със студена вода; сухо. Покрийте вътрешността и външността на рибата с ghee. Оставете рибата навсякъде със сол и черен пипер. Поставете бичиците в кухината на рибата и поръсете външността с нарязаните билки; заделени.
2.

Избършете замърсявания или прах от бананови листа с влажна кърпа. Поставете листа, припокриващи се един друг, върху чиста работна повърхност с дълги краища, успоредни на ръба на работната повърхност. Листата трябва да се припокриват с около 3 инча. Поставете рибата вертикално в центъра на листата, като сгънете единия ръб на листата, за да покриете рибата. След това се завийте, за да увиете рибата напълно с листа и пъпки.
3.

Поставете увитата риба на скара и гответе за 15 минути. Внимателно обръщайте увитата риба и гответе, докато листата се овъгли и рибата се приготвя, още 10 до 15 минути.
4.

За да сервирате, разтопете рибата и я прехвърлете на плато. Нагоре със салата от целина и билка; сервирайте с варови клинове.

One Comment

Marcus
27.04.2023 @ 17:34

This article is written in Bulgarian and discusses the ease of cooking a whole fish on the grill, using the method of banana leaves to add flavor and presentation. The recipe includes a whole snapper, ghee, kosher salt, black pepper, flat leaf parsley, dill, banana leaves, and celery and herb salad. The instructions involve cleaning and seasoning the fish, wrapping it in banana leaves, grilling for 15-25 minutes, and serving with salad and roasted potatoes.