Телешко месо с гъби, горчица и сос Шери

Преди да направите това ястие, прочетете нашите удобни инструкции за това как да направите paillards. Телешкото месо често се продава като кюфтета. Прилагайте ги, ако трябва да са по-тънки или по-равномерни. За пържени картофи: Нарежете ръждиви картофи в пръчки с дебелина 1/2 инча. Хвърли със зехтин, сол и черен пипер. Печете на 425 градуса, завъртете веднъж, докато златистите, около 30 минути.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2010 г.

Дози

Съставки

4 телешки пайлера
Сол и черен пипер
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица плюс още 3 супени лъжици несолена мас
2 чаши нарязани гъби
2 супени лъжици мляно шало
3 супени лъжици средно суха шери (като амонтиладо)
2 супени лъжици Зърнена горчица
3/4 чаша ниско-натриев пилешко месо
1 супена лъжица ситно нарязана нарязана свежа стръчка

инструкции

1.

Сезонни пайляри от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте изцеденото зехтин и 1 супена лъжица несолтово масло в голям тиган при средно висока температура, докато маслото пени. Добавете 2 paillards, и соте от 1 страна до златисто кафяво, около 2 минути. Обърнете се и надуйте пайлярите, докато ги приготвите, около 30 секунди. Прехвърлете на табела. Повторете с оставащите paillards.
2.

Добавете нарязани гъби, мляно шало и 1 супена лъжица нетосено масло на тиган и гответе на средна температура, като често се разбърква, докато гъбите са златисти, около 2 минути. Добавете средно суха череша и зърнена горчица и дегулирайте тигана, като изстържете кафяви парчета от дъното с дървена лъжица. Добавете пилешки състав и всички плодови сокове. Смирете докато сосът намалее наполовина, за около 3 минути. Постепенно се разбърква в 2 супени лъжици студено нетоксирано масло (нарязани на малки парченца), докато току-що се разтопи, и се поръсва с прясна пуешка. Сезон на вкус.

Бележките на готвача

Други добри аромати за телешко месо включват чесън, каперси, мажорам, магданоз и мащерка. Опитайте да deglazing тиган с Marsala, бяло вино, или лимонов сок.

One Comment

Israel
27.04.2023 @ 06:24

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Bulgarian. The text provides instructions on how to make a dish using paillards, which are thin slices of meat. It also includes a recipe for fried potatoes and suggests adding various herbs and spices to enhance the flavor of the dish. The instructions are detailed and easy to follow, making it a great resource for anyone looking to try out a new recipe.