Печено орехово краче с картофи, лимон и мажоре

Не е обикновен печено, това обезкостено краче агне е
годни за празници на Великден и Пасха. Агнешкото месо е обвито с мариновани чесънчета
през нощта в лимон и манджар, а след това печено с червен картофи, а
безкомпромисна техника, която влива картофите с ярки аромати на марината.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2007 г.

Дози

Съставки

1 обезкостен агнешко краче (около 4 килограма, несвързан), изрязан от излишната мазнина
4 скилидки чесън (2 тънко нарязани, 2 смачкани)
Сок от 2 лимона (около 1/2 чаша)
3 супени лъжици грубо нарязани пресни мандор, плюс клончета за гарнитура
5 супени лъжици екстра необработен зехтин
Груба сол и прясно смлян пипер
2 червени картофи (около 2 1/2 паунда)

инструкции

1.

Поставете агнета в голяма, плитка, нереактивна чиния. Използвайки ножица за парлинг, направете дълги 1/2-инчови процепи по цялото агнешко месо, раздалечени на 2 инча; поставете 1 чесън парче във всеки процеп. Налейте лимонов сок на върха. Добавете манджара, счукан чесън и 3 супени лъжици масло в ястие. Обърни агнето за палтото.
2.

Поставете 3 дълги парчета кухненски влакна успоредно един на друг на режеща дъска, на около 3 инча отстояние. Сгънете агнешко и поставете на върха на влакното. Завържете всяка част около агнета, за да го обезопасите. Върни се в чинията. Покрийте и охладете най-малко 12 часа (до 1 ден), завъртете веднъж.
3.

Премахване на агнешко от марината; резервен марината. Сейце агнешко със сол и черен пипер; прехвърлете в тиган. Нека остане при стайна температура 45 минути.
4.

Загрейте фурната до 425 градуса. Беля картофи; тримесечие надлъжно и наполовина кръстосано. Подредете картофи около агънце; сезон със сол и дъжд с останалите 2 супени лъжици масло. Хвърли се за палто.
5.

Налейте марината върху агнешко и картофи. Печете 20 минути. Намалете фурната до 400 градуса и печете, докато термометърът за моментално отчитане регистрира 130 градуса за средно-редки, 40 до 45 минути. Извадете от фурната. Палатка с фолио; оставете останалите 10 минути. Сервирайте гарнирано с мажоре.

One Comment

Desmond
26.04.2023 @ 21:31

This recipe is in Bulgarian and describes a delicious roasted boneless leg of lamb that is perfect for Easter and other holiday celebrations. The lamb is marinated overnight in a mixture of garlic, lemon, and mandarin, and then roasted with red potatoes for a flavorful and aromatic dish. The recipe includes detailed instructions on how to prepare the lamb, including making small incisions in the meat and stuffing them with garlic, as well as how to tie the lamb securely with kitchen twine. The dish is finished with a marinade made from the leftover juices and served garnished with fresh herbs. Overall, this recipe is a great choice for anyone looking to impress their guests with a delicious and festive meal.