Quinoa und Gurkensalat

Dieser nährstoffreiche, leicht zu handhabende Getreidesalat ist eine raffinierte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Das Rezept kommt von “Everyday Food: Fresh Flavour Fast”.

Portionen

Zutaten

1 Tasse Quinoa, abgespült
1 Tasse Wasser
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1/2 englische Gurke, längsgeviertelt und quer geschnitten dünn geschnitten
3 Schalotten, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse verpackt frische Blätter Petersilie

Richtungen

1.

Kombinieren Quinoa und das Wasser in einem mittleren Topf; salzen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig; Bedecken und köcheln lassen, bis Quinoa zart ist und die ganze Flüssigkeit absorbiert hat, 11 bis 13 Minuten. (Der Keimling sollte entlang der äußeren Kante des Korns sichtbar sein.) Überführen in eine mittlere Schüssel und Abkühlen auf Raumtemperatur.
2.

Fügen Sie Essig, Öl, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kombinieren werfen. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

One Comment

Carter
27.04.2023 @ 02:41

Dieser Getreidesalat klingt sehr lecker und gesund! Das Rezept scheint einfach zu sein und ich denke, es wäre eine tolle Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Ich mag besonders die Verwendung von Quinoa und die Kombination mit Gurke, Schalotten und Petersilie. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!