Зеленчукова суши

1.

Поставете ориза и 3 чаши вода в средна тенджера, поставена на висока температура. Покрийте и завийте; намалете топлината до ниско и гответе, докато оризът не се разтопи, около 15 минути. Изключете топлината, разкрийте и поръсете ориз с 1/4 чаша мирин. Сменете капака и оставете ориза да седне за 15 минути. Оризът се прехвърля в средна купа и се оставя да се охлади до стайна температура.

2.

За да направите ролките: Поставете лист нори на бамбукова суши ролка и поръсете с мирин. Разстилайте 1 1/4 чаши варен ориз на нори, оставяйки 1 1/2-инчова граница на всяка дълга страна. Разпръснете 1/4 чаена лъжичка wasabi паста в хоризонтална лента, разположена в средата на ориза. Поставете 4 до 5 моркови, червени пиперки, целина и макарони със смокини върху върха на уасаби паста. Покрийте със слой джинджифил. Вдигнете най-близкия край на бамбуковия валяк нагоре и над зеленчуците, така че да се срещнат двата дълги краища на нори. Натиснете ролката здраво в бамбуковия валяк. Прехвърлете ролката на чиния, покрийте с влажна кърпа и я поставете в хладилника. Продължете да хвърляте суши, докато не се използват всички съставки.

3.

Премахнете ролките от хладилника; използвайки остър нож, завържете краищата и нарязаните ролки на 8 равни парчета. Сервира се със сос от джинджифил и сос.