Турски месо хляб

Авторката и журналистката Аниса Хелу откри тази рецепта по време на едно от многото си пътувания през пазарите и базарите на средиземноморския регион.

Източник: телевизия “Марта Стюарт”

Дози

Съставки

За тестото

1/2 чаена лъжичка активна суха мая
1/2 чаша топла вода (110 градуса)
1 3/4 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за месене
1/4 чаена лъжичка груба сол
1 супена лъжица зехтин

За оформянето

1 среден лук, много ситно нарязан
1 голяма домати, обелена и фино нарязана на кубчета
7 унции (около 1 чаша) постно агнешко месо
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, или повече на вкус
1/2 чаена лъжичка зелена бахар
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
1/8 чаена лъжичка фино смлян черен пипер
Груба сол

инструкции

1.

Разбъркайте маята в 1/4 чаша вода; оставете настрана за 10 минути.
2.

Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенец в центъра. Добавете сол и зехтин, работете с пръстите си, след това добавете маята и останалите 1/4 чаша вода. Трансфер до чистата работна повърхност и месене за 5 минути или докато имате гладко, еластично тесто. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да почивате на топло място за 30 минути.
3.

Докато тестото почива, комбинирайте всички съставки за покриване в голяма купа.
4.

Загрейте фурната до 500 градуса. Линия на два листа за печене с пергаментна хартия. Разделете тестото на 4 равни парчета и ги завъртете на топка. Вземете 1 топка, изравнете я с ръцете си на 5-инчов диск, след това издърпайте и разтегнете дълга овална (хлябът ще бъде доста тънък). Трансфер до един от приготвените листове за печене. С помощта на пръстите си направете вдлъбнатини точно в краищата. Разстилайте една четвърт от върха. Процедурата се повтаря с оставащото тесто и заливане.
5.

Печете до леко златисто, 12-15 минути. Сервирайте незабавно.

One Comment

Braylon
27.04.2023 @ 01:50

This recipe for Mediterranean flatbread was discovered by the author and journalist Anisa Helou during one of her many travels through the markets and bazaars of the region. The recipe includes a delicious combination of lamb, tomato, and spices, all on top of a homemade flatbread. The instructions are easy to follow and the end result is a tasty and satisfying meal. Give it a try!