Скариди се покланят с Пастис

Скаридите са наситени с пасти, сладък френски ликьор с аромат на сладникарка и са запалени в тази рецепта за показване от главния готвач на La Petite Maison Alain Allegretti.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, епизод 6074

Дози

Съставки

1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаени лъжички масло от канола
8 скариди с огромно гърло (U4), обелени и оголени
2/3 чаша пастис
1 супена лъжица плюс 1 ½ чаени лъжици несолена мас
1/2 чаша домашно приготвено или закупено от магазина ниско-натриев пилешко месо
2/3 чаена лъжичка fleur de sel
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375.
2.

Загрейте маслото в огромна огромна котле на огън. Добавете скариди и гответе, завъртете веднъж, докато се излеят от двете страни. Трансфер до фурната и продължаване на готвенето, докато скаридите не са непрозрачни, около 3 минути.
3.

Добавете пасти в тиган и внимателно се върнете на висока температура; запали на флам. Оставете готвача, докато пламъкът изчезне. Извадете скаридите от тигана и ги оставете настрани.
4.

Изцедете мазнината от тигана и добавете масло и пилешко месо. Кук на средно-висока температура, размахвайки се за емулгиране. Кук, докато намалява наполовина, около 1 минута.
5.

Върнете скариди в тиган и гответе, докато се нагреят. Поставете две скариди на всяка от 4 обслужващи плочи и смесете масло смес около скариди на плочи; сезон с флер де sel и пипер и сервирайте веднага.

One Comment

Hector
27.04.2023 @ 17:41

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text in English:

The shrimps are saturated with pasta, sweet French liqueur with the aroma of a confectioner, and are ignited in this recipe to showcase the head chef of La Petite Maison Alain Allegretti. Source: Martha Stewart Show, Episode 6074 4 Doses Ingredients 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons canola oil 8 shrimps with huge throat (U4), peeled and stripped 2/3 cup pastis 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons unsalted butter 1/2 cup homemade or store-bought low-sodium chicken broth 2/3 teaspoon fleur de sel 1/2 teaspoon freshly ground black pepper instructions 1. Preheat the oven to 375. 2. Heat the oil in a huge pot over high heat. Add the shrimps and cook, turning once, until they are seared on both sides. Transfer to the oven and continue cooking until the shrimps are opaque, about 3 minutes. 3. Add the pastis to the pan and carefully return to high heat; ignite with a flame. Leave the chef until the flame disappears. Remove the shrimps from the pan and set aside. 4. Drain the fat from the pan and add the butter and chicken broth. Cook over medium-high heat, whisking to emulsify. Cook until reduced by half, about 1 minute. 5. Return the shrimps to the pan and cook until heated through. Place two shrimps on each of 4 serving plates and spoon the butter mixture around the shrimps on the plates; season with fleur de sel and pepper and serve immediately.