Ризото на Марк с масло и пармезан

Когато е правилно приготвен, оризът Arborio има хрупкав център и кремообразна външна текстура. Създаването на перфектно ризото е изкуство. Марк Щраусман, готвач и собственик на Кампания в Ню Йорк, казва, че “когато го направите, ще го разберете”.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2002 г.

Прави 6 порции мезе

добив

Съставки

3 супени лъжици несолена масло
1 среден лук, накълцан
1 1/2 чаши ориз Arborio (не изплакнете)
1/8 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1 чаша сухо бяло вино
3 до 4 чаши Домашен пилешки склад за домашно пилешко месо
1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан

инструкции

1.

В средна поставка за тежка супа се разтопете 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Когато се пене, добавете лука и гответе, разбърквайте, докато лукът е прозрачен, около 5 минути. Намалете топлината до средата, добавете ориз, сол и черен пипер, гответе, разбърквайте с дървена лъжица, докато добре покриете, около 1 минута.
2.

Добавете вино и леко накиснете докато абсорбира течността, за 3 до 5 минути. Добавете 1/2 чаша пилешко месо, разбърквайте и накачете, като се разбърквате понякога, докато течността се абсорбира. Повторете, като добавите 1/2 чаша запас в даден момент, докато оризът бъде приготвен, но все пак твърд, общо 20 до 25 минути.
3.

Добавете останалото супена лъжица масло и сиренето Пармезан. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус и служете веднага.

One Comment

Isaac
27.04.2023 @ 08:53

Когато е правилно приготвен, оризът Arborio има хрупкав център и кремообразна външна текстура. Създаването на перфектно ризото е изкуство. Марк Щраусман, готвач и собственик на Кампания в Ню Йорк, казва, че “когато го направите, ще го разберете”. Този рецепт за ризото е много вкусен и лесен за приготвяне. Със сигурност ще се насладите на кремообразната текстура и вкуса на сиренето Пармезан. Препоръчвам да го опитате!