Праз на Спанакопита

Кристалният филос покрива този традиционен гръцки пай, който се отличава с остра фета, деликатен спанак и лек праз. Нарежете на малки квадратчета и сервирайте на стайна температура, този пай прави страхотно ордьовър.

Източник: Всекидневна храна, април 2011 г.

1 час и 10 минути

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/2 чаша екстра-зеленчуково зехтин, плюс повече за печене
4 снаряди спанак на къдрава или плосък лист (около 3 ½ паунда общо), подрязани и измити
1 3/4 паунда праз (само бели и светло зелени части), наполовина наполовина, изплакнати добре и нарязани напречно
2 скилидки чесън, накълцани
груба сол и смлян пипер
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
24 листа замразено фило тесто (от опаковка от 16 унции), размразено
3/4 чаша фрета (4 унции)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. С четка за сладкиши, измийте дъното и стените на тава за печене от 9 до 13 инча с масло. В голям тиган, загрявате 1/4 чаша вода над средно-високо. Работете на партиди, прибавете спанак и гответе, хвърляйте, докато напълно изсъхне, около 8 минути. Трансфер до кориторът, за да се отцеди, като се натисне колкото е възможно повече вода. Вземете тиган за загряване и добавете 1 супена лъжица масло. Добавете праз и гответе до омекване, около 8 минути. Разбърква се в чесъна, сезон със сол и черен пипер, и готвя до аромат, около 1 минута. Разбърква се в индийско орехче. Прехвърлете спанак и празната смес в кухненски процесор; импулс, докато се грубо нарязани.
2.

Нарежете филосовите листа, за да се поберат в тавичката. Поставете 1 лист в чиния (водейки останалите листове покрити с влажна кърпа) и леко измийте с масло. Сложете още 7 филолови листа нагоре, като всеки миете с масло. Разстилайте половината от спанак смес над фило и равномерно поръсете половината от фета отгоре. Добавете още 8 филолови листа, като всеки ги изцеждате с масло. Разстила се с останалата спанак и фета. Нагоре с останалите 8 фило плата, като всеки ги изцеждате с масло.
3.

Печете, докато фило е златист и чист на върха, около 30 минути. Оставете да изстинете 15 минути преди да ги срежете на квадратчета. Сервирайте топли или на стайна температура.

One Comment

Cody
27.04.2023 @ 16:50

This recipe for a traditional Greek pie with sharp feta, delicate spinach, and light leeks, covered with crystal filo, is perfect for an appetizer. Cut into small squares and serve at room temperature. The ingredients include extra-virgin olive oil, spinach, leeks, garlic, salt, pepper, ground nutmeg, filo pastry, and feta cheese. The preparation time is 1 hour and 10 minutes, and the cooking time is 40 minutes. This recipe is from Everyday Food, April 2011.