Портобело Пържа с сос Ponzu

Тази рецепта идва с любезното съдействие на готвача Едуард Браун от Sea Grill в Ню Йорк.

Източник: Марта Стюарт Жива телевизия, януари 2001 г.

Дози

Съставки

1.

Загрейте маслото до 325 градуса. Нарежете гъбите кръстосано на 3/8-инчови резени. Леко ги праши с 2 супени лъжици брашно; заделени. В средна купа разбъркайте заедно брашното, клубната сода, яйцата и грубата сол, за да образувите тесто.
2.

Потопете portobello пържени картофи. Бланширайте пържени картофи в горещо масло. Изцедете върху лист за печене с хартиена кърпа. Нека се охлади. Загрейте маслото до 375 градуса. Сварете пържените картофки в горещо олио до златисто кафяво и хрупкаво. Изцедете върху лист за печене с хартиена кърпа. Подправете се с морска сол и сервирайте със сос от понзу.

Jaylen
27.04.2023 @ 03:14

This recipe comes courtesy of chef Edward Brown from Sea Grill in New York. Source: Martha Stewart Living TV, January 2001. The recipe calls for 5 cups of canola oil, 8 portobello mushrooms (stems and gills removed), 1 3/4 cups all-purpose flour (plus more for dredging), 2 cups club soda, 2 large eggs, 1 teaspoon coarse salt, sea salt, and ponzu sauce. To make the dish, heat the oil to 325 degrees Fahrenheit, cut the mushrooms into 3/8-inch slices, lightly dust with flour, and set aside. In a medium bowl, whisk together the flour, club soda, eggs, and coarse salt to form a batter. Dip the mushrooms in the batter and fry in the hot oil until golden brown and crispy. Drain on a paper towel-lined baking sheet, season with sea salt, and serve with ponzu sauce.