Пикантни миди

Морските миди са изкопани в брашно, подправени с пикантна смесица от лют червен пипер, кимион, кориандър, сол и кардамон, след което се излюпват и се сервират с натрошена ромаина на кръгчета от дайкон.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли 2001 г.

Прави 48

добив

Съставки

24 морски черупки (около 1 1/2 паунда), наполовина
Маслинено масло, спрей за готвене

За подправките

6 супени лъжици брашно за общо предназначение
1 ½ чаени лъжички лют червен пипер, или повече на вкус
3 супени лъжици смлян кимион
3 супени лъжици смлян кориандър
1 1/2 чаени лъжици груба сол
3/4 чаена лъжичка кардамон

За Гарниш

Една 12-инчова джайон репичка, обелени и нарязани на 1/4-инчови кръгове
5 романови листа от маруля, много тънко нарязани

инструкции

1.

Комбинирайте брашното, лют червен пипер, кимион, кориандър, сол и кардамон в малка купа. Потопете всяка половин черупка в сместа за брашно, за да покриете; заделени.
2.

Поставете куршумите на дайкон върху поставката за плочата. Нагоре всеки с нарязана маруля; заделени.
3.

Загрейте средно незалепващ тиган на средна температура. Покрийте с маслиново масло, добавете обвити миди и изсипете до светло златисто кафяво и го пригответе, около 1 минута на всяка страна. Трансфер всяка изпоена скакалска половина на кръг на дайкон. Сервирайте топли или на стайна температура.

Пикантни миди

Съставки

За подправките

За Гарниш

инструкции

One Comment