Миди с лимонена трева и Чилс

Този предястие е вкусен с миди
като
добре. Намалете количеството на кайма, ако ви харесва по-малко пикантното.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли 2005 г.

Дози

Съставки

Груба сол
4 дузина малки миди, като например малките, изплакват добре (около 5 паунда)
2 стъбла пресни лимонена трева, твърди външни листа отстранени и запазени, дъно 4 инча стъбла, тънко нарязани напречно
2 супени лъжици растително масло
2 босилека, нарязани на тънки резенчета (около 1/2 чаша)
3 скилидки чесън, накълцани
2 малки пресни зелени храсти, като jalapeno, serrano или Thai chiles, тънко нарязани на кръст
3 малки пресни червени питки, като черешови пиперки или холандски хлебчета, тънко нарязани на кръст
1/2 чаша лимонов сок, плюс варови клинове, за гарнитура (общо 5 листа)
1/4 чаша азиатски рибен сос
1 чаша слабо опаковани пресни листа от листа, грубо нарязани

инструкции

1.

Разтваря се 2 супени лъжици сол в голяма купа със студена вода. Добавете миди. Да се накисва при стайна температура 15 минути. Drain.
2.

Измийте мидите под студена течаща вода. Прехвърлете в голяма купа прясна студена вода. Повторете, почиствайте мидите и изплакнете в прясна вода. Отцедете. Хладилна, непокрита, до готовност за употреба, до 8 часа.
3.

Поставете резервирани лимонена трева в голям съд с 1/2 инча вода. Приведете до кипене. Добавете миди. Парата, покрита, докато мидите се отворят, 6 до 7 минути. Отцедете. Изхвърлете всички неотворени миди и листата.
4.

Добавете масло, лимонена трева, шалот, чесън и хлебарки. Кук на средно-висока температура, като се разбърква непрекъснато, докато лимонова трева и шалот стане златисто, около 2 минути. Извадете от топлина. Добавете миди в саксия и леко разбъркайте, за да покриете.
5.

Разбъркайте сок от лимон и рибен сос в малка купа; изсипете миди. Прехвърлете мидите в голяма купа за сервиране; поръсете с кориандър. Гарнирайте с варови клинове.

One Comment

Colton
27.04.2023 @ 16:50

This appetizer with mussels is delicious. Reduce the amount of ground meat if you prefer it less spicy. Source: Martha Stewart Living, July 2005. This recipe looks amazing and I cant wait to try it out. The combination of lemongrass, garlic, and chilies with the mussels sounds like a perfect blend of flavors. I appreciate the tip to reduce the amount of ground meat for those who prefer a milder taste. Thank you for sharing this recipe!