Картофено и козе сирене Pierogi

Тези полски кнедли традиционно се сервират с мек, кафяв лук или заквасена сметана.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, март 1995 г.

Прави около 3 дузина

добив

Съставки

1 (около 8 унции) голям картоф от Айдахо
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сол
11 унции меко прясно козе сирене
2 супени лъжици мляно шало, (1 голямо)
1 голям яйчен жълтък
1 супена лъжица тежък крем
1 ½ чаени лъжици прясно смлян градински чай
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Плодова пилета за картофено и козе сирене Pierogi

инструкции

1.

Поставете картофите в голям съд и покрийте с 2 инча със студена вода. Добавете 1 супена лъжица сол и го загрейте. По-ниска топлина до средно, и готвене до нежно, около 40 минути. Изцедете и задръжте картофите с кухненска кърпа, опечете се докато сте горещи. Предайте картофи през мелница за храна, снабдена с най-фин диск или картофена рицин в голяма купа.
2.

Добавете козе сирене, шалот, яйчен жълтък, сметана, градински чай, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица.
3.

За да образувате кнедли, поставете кръг от пилего тесто на работната повърхност и сложете пълна чаена лъжичка пълнеж към предната част на кръга. Навлажнете краищата на тестото с вода и сгънете наполовина около пълнежа, за да оформите полукръг, като здраво притискате ръбовете затворени. Оставете настрана върху леко изпечен лист за печене. Продължете да запълвате и образувате Pierogi, като ги държите покрити с пластмасова обвивка, докато цялото тесто се изчерпи.
4.

Междувременно донесе голямо количество солена вода до кипене и добавете половината пироги. Охладете внимателно, докато те поплават на повърхността, около 2 минути, и гответе още 3 до 4 минути. Изкарайте се с лъжица с отвори и повторете с оставащите пироги. Сервирайте незабавно.

Бележките на готвача

Спестете време, като готвите и оформят картофите за тази пълнеж заедно с тази за тестото за пилего.

One Comment

Cole
27.04.2023 @ 15:51

These Polish dumplings are traditionally served with soft, browned onions or sour cream. The recipe calls for Idaho potatoes, soft fresh goat cheese, shallots, egg yolks, heavy cream, garden herbs, and black pepper. The dough is made with flour, water, and salt. The filling is made by mixing the mashed potatoes with the other ingredients. The dough is rolled out and cut into circles, then filled with the potato mixture and folded over to form a half-moon shape. The pierogi are boiled in salted water until they float to the surface, then cooked for an additional 3-4 minutes. Serve immediately. This recipe makes about 3 dozen pierogi.