Gravlax със сос от сладка горчица

Тази храна трябва да стои в хладилника поне за един ден, така че планирайте напред. Полученият свеж, деликатен вкус ще струва чакането.

Източник: Марта Стюарт Либинг, май 2010 г.

2 дни

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 странична кожа с дива сьомга (около 3 паунда), наполовина наполовина
2 чаши копър копър или пресен копър, грубо нарязан
1/2 чаша захар
1/2 чаша груба сол
3 супени лъжици грубо нарязан лимонов сок
1 1/2 чаени лъжици цели розови или черни пипер, натрошени
1 супена лъжица кимион семена, натрошени (по избор)
1 супена лъжица аквавит или водка
Сладък сос от горчица (по избор)
1 хляб pumpernickel хляб, тънко нарязани и crusts отстранени
1 малък червен лук, тънко нарязан
1 копър копър или краставица (обелени и напоени), нарязани на тънки резенчета

инструкции

1.

Изплакнете сьомгата; хапнете сухи с хартиени кърпи. Оправете излишната мазнина и костите и издърпайте костите на пинсети с кухненски пинсети.
2.

Комбинирайте копър, захар, сол, лимонена кора, люти чушки и кимион. Нарежете лист за печене с пластмасова обвивка.
3.

Разпределете една четвърт от сместа за втвърдяване върху пластмасова обвивка. Поставете 1 парче сьомга, отгоре с кожата надолу. Разтрийте сьомга с половината от останалата смес за втвърдяване и изстийте с aquavit. Залепете с останалата сьомга, покрийте кожата нагоре и разтрийте с останалата смес за втвърдяване.
4.

Опаковайте здраво сьомгата в пластмасовата обвивка. Поставете лист за печене върху сьомга и претегнете листа с кутии или тухли. Охлаждайте, обърквайте сьомгата наполовина, за 1 до 2 дни (колкото по-дълго се изцелява рибата, толкова по-плътна ще е плътта).
5.

Разбийте сьомгата; изхвърлете течността и изтрийте оставащата смес за втвърдяване. Сложете тънко сьомга на прицелване с дълъг, тънък нож. Разстилайте сладкия горчиден сос на хляба. Върнете се с грил, лук и копър.

Бележките на готвача

Изтрит гърла може да бъде охладен, обвит в пластмаса, в продължение на до 5 дни.

One Comment

Luca
27.04.2023 @ 10:04

This comment is in Bulgarian.

Тази рецепта за сьомга изглежда много вкусна! Но е важно да се отбележи, че трябва да се планира напред и да се остави храната в хладилника за поне един ден, за да се получи най-добрият вкус. Също така, е важно да се следват инструкциите за приготвяне на рецептата, за да се получи перфектният изцеляващ гърла. Благодаря за споделянето на тази рецепта!