Gravlax със сос от горчица

Прави 3 паунда

добив

Съставки

1/2 чаша груба сол
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжица цели кориандър семена
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 (3-паунд) обезкостено филе от сьомга, на кожата
1/4 чаена чаша зехтин
2 супени лъжици водка
1 китка пресен копър, грубо нарязан
Тънко нарязан хрупкав хляб, нарязан на квадратчета
Горчив сос

инструкции

1.

С хаван и пещер, смесете заедно сол, захар, 2 супени лъжици кориандър семена и черен пипер. Поставете филето от сьомга в голяма тавичка, отстрани надолу и разбъркайте солената смес на цялата плът на сьомгата. Покрийте с пластмасова обвивка, добавете тегло и покрийте цялата чиния с пластмасова обвивка и охладете за 24 часа.
2.

Комбинирайте горчицата, захарта и оцета в купата на кухненски робот с метално острие. Процесът на комбиниране, след което добавете капката масло на капка, докато сместа стане дебела.
3.

Избършете солената смес от сьомга и изплакнете под студена вода; изсъхвайте и върнете се до чиста тава с кожата надолу. Дръжте сьомга със зехтин и водка и поръсете с копър и останалите 2 супени лъжици семена от кориандър. Покрийте, претегнете и охладете за 24 часа.
4.

Отстранете сьомгата от хладилника и изтрийте прекалено марината (запазване на копър за гарнитура). Нарежете сьомгата на 1/4-инчови дебели резени, премахване на кожата; съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.
5.

Сервирайте на хляб, покрит със сос от горчица и запазен копър.

One Comment

Kyle
27.04.2023 @ 04:36

This text is in Bulgarian and it talks about a recipe for marinated salmon. The ingredients include coarse salt, sugar, coriander seeds, black pepper, olive oil, vodka, dill, and bread. The instructions explain how to marinate the salmon for 24 hours and how to prepare a mustard sauce to serve with it. The final dish is served on bread with the mustard sauce and dill garnish.