Артишок с печена напитка с зимна суровина

Бъркането на артишока намалява чувството за снизхождение към всяко събиране. Асортимент от зимни зеленчукови суровини добавя неочаквана свежест и криза.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2007 г.

Прави 6 чаши

Дози

добив

Съставки

3 кутии (14 унции) артишок сърца във вода
6 супени лъжици несолтово масло, стайна температура
1/4 чаша универсално брашно
2 чаши пълномаслено мляко, затоплено
2 супени лъжици груба сол
Прясно смлян черен пипер на вкус
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаша настъргано пармезан (3 унции)
1 чаша настъргано пекорино сирене (3 унции)
1 голям лук, нарязан на ситно
1 супена лъжица пресни листа от мащерка, нарязани, плюс листа за гарнитура
3 скилидки чесън, накълцани
1 1/2 чаени лъжици фино настърган лимонов сок
1/4 чаша прясна галета
Нарязан резене, репички, моркови, целина и цветя от карфиол за сервиране

инструкции

1.

Премахнете листата от 1 сърце от артишок; суха и резервна. Тихо изрежете останалите артишок; сухо.
2.

Загрейте фурната до 400 градуса. Разтопете 4 супени лъжици масло в тенджера на средна температура. Добавете брашно и гответе, като разбърквате непрекъснато за 2 минути. Разбърква се в млякото и се задушава. Добавете сол, черен пипер и кайен и къкри, докато се сгъсти, около 2 минути. Извадете от огъня и разбъркайте в сирената.
3.

Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган при средно висока температура. Добавете лука и гответе за 3 минути. Добавете мащерка, чесън и нарязани артишок и гответе за 3 минути. Добавете към сместа от сирена заедно със съжаление. Трансфер до тава за печене от 8 чаши. Най-горе с резервирани листа артишок. Поръсете с галета.
4.

Печете до златисти и мехурчета, около 15 минути. Оставете малко да се охлади. Гарнирайте с листа от мащерка. Сервирайте със суровини.

Артишок с печена напитка с зимна суровина

Съставки

инструкции

One Comment