Артишок Брускета

Артишок сърца с рикота и пармезан на силни резени на селски хляб се прибавя към един остър предястие или пръст храна, която е лесно да се направи.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, март 2002 г.

Дози

Съставки

2 скилидки чесън, обелени
4 филийки селски хляб с дебелина около 3/4 инча
2 супени лъжици екстра-необработено зехтин, плюс повече за изцеждане
Една 12-унция буркан мариновани артишок сърца, изцедени
1/2 чаша прясно сирене от рикота
Груба сол и прясно смлян пипер
Обръснато пармезан за гарнитура

инструкции

1.

Издължете настъргано 1 скилидка чесън и оставете настрана. Внимателно разбийте останалата карамфила и се разтривайте от едната страна на всяко от парчетата хляб. Почистете двете страни на хляба с 1 супена лъжица зехтин. Нарязвайте филийки на скара или на тиган при средно висока температура до златисто и свежо от двете страни. Трансфер до обслужващата плоча и заделяне.
2.

Загрейте останалата супена лъжица зехтин в средно тиган при средно висока температура. Добавете запазени сърца от чесън и артишок. Сушете до златисто, 3 до 4 минути. Заделени.
3.

Сезон рикота сирене със сол и черен пипер; разпределете около 2 супени лъжици смес на всеки парче хляб. Нагоре със сос от чесън и артишок. Седнете отново със сол и черен пипер. Гарнирайте с обръснат пармезан и сипете със зехтин.

Бележките на готвача

Може да се използват замразени сърца от артишок вместо изцедени. Ще трябва да ги размразите леко, преди да се сото с чесъна; също така, увеличете времето за готвене с три до четири минути, за да осигурите правилно изглаждане.

One Comment

Damon
26.04.2023 @ 23:20

This recipe for artichoke hearts with ricotta and parmesan on rustic bread is a great addition to a spicy appetizer or finger food that is easy to make. The combination of flavors is delicious and the instructions are easy to follow. I would recommend using fresh artichoke hearts if possible, but frozen ones can also be used with a slight adjustment in cooking time. Overall, this dish is a great choice for any occasion.