Vihreät pavut Tasso-kinkulla

Tämä savuinen Cajun-maustettu kinkku antaa näille vihreille papuille erityisen zing.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 1996

Tarjoilut

ainekset

2 unssia Tasso kinkkua
3 kiloa tuoretta vihreitä papuja, varren päät ja jouset poistettu
3 rkl unsalted voita
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, kuoritut, hienonnettu (noin 1/2 cup)
4 tl hienonnettua valkosipulia (noin 4 neilikkaa)
2 tl omena-siiderietikkaa
2 teelusikallista sokeria
1 1/2 teelusikallista suolaa
1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria

ohjeet

1.

Aseta kinkku pakastimeen, kunnes se on melkein jäädytetty, 3-4 tuntia. Leikkaa se Julienne-kaistaleiksi. Aseta sivuun.
2.

Täytä iso potin vedellä; Kiehauta. Lisää papuja; kypsennä kunnes kirkas vihreä, 2-3 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä ja pura.
3.

Laita voin ja öljyn suuriin paistinpannuihin keskilämmöllä. Kun voi sulatetaan, lisää sipulit ja valkosipuli; kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää vihreitä papuja ja käännä lämpö korkealle; saute tossing, kunnes pavut kuumennetaan, noin 2 minuuttia.
4.

Lisää kinkkua, etikkaa, sokeria, suolaa ja pippuria. Saute kunnes kinkku tekee rasvaa, noin 3 minuuttia. Tarjoile kuumaa.

Cookin huomautukset

Tasso-kinkku on cajun-maustettua sianlihaa, joka on parannettu ja savustettu. Pääasiallisesti maustettuna se on saatavana verkossa tai gourmet-ruokakaupoissa ja erikoisliemamarkkinoilla.

One Comment

Malachi
27.04.2023 @ 03:21

This smoky Cajun-flavored ham gives these green beans a special zing. Source: Martha Stewart Living, November 1996. The recipe calls for 2 ounces of Tasso ham, 3 pounds of fresh green beans, butter, olive oil, onion, garlic, apple cider vinegar, sugar, salt, and black pepper. The ham is frozen and then cut into julienne strips. The green beans are blanched and then sautéed with the onion and garlic. The ham is added along with the vinegar, sugar, salt, and pepper. The dish is served hot. Tasso ham is a Cajun-seasoned pork that has been cured and smoked. It can be found online or in specialty food stores.