Possupiirakka

Tämä maukas, kaksoiskuorittu piirakka on herkullinen tarjoileva lämmin tai jäähdytetty.

3 tuntia 30 min

45 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

4 unssia pekonia (noin 4 viipaleita), pilkottuna
1 kiloa jauhettua sianlihaa
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 keskipulasta, karkealla silputuksella (noin 2 kuppia)
3 valkosipulin kynttä, jauhettu (noin 1 rkl)
2 varret selleriä, karkeasti silputut (noin 1 kuppi)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1 Russet-peruna, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi (noin 1 1/4 cups)
2 kuppia matalan natriumkananlientä
1/4 tl jauhettua kanelia
Purista maapähkinä
2 suurta munaa
1/2 cup hienonnettua tuoretta litteä persiljaa
Pate Brisee herkkusuille ja makeille piiraille
Yleiskäyttöinen jauho pölylle
Sinappi, kuten maa Dijon ja maissihiutaleita, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla keitä pekonia kunnes rasva alkaa kasvaa noin 2 minuuttia. Lisää maata sianlihaa ja keitä, rikkoen sen pureskeluun asti, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, 5-7 minuuttia. Siirrä levyyn. Palauta paistinpannu keskilaatuun; pyöritä öljyssä. Lisää sipuli, valkosipuli ja selleri; kausi suolalla. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes pehmennetty ja ruskea täplä, 7 – 9 minuuttia. Palauta porsaan seos ja kaikki kertyneet mehut pannulla. Sekoita peruna, liemi, kaneli ja neilikka; kausi pippurilla. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, sekoittaen toisinaan, kunnes liemi on pääosin haihtunut, 25-28 minuuttia.
2.

Siirrä porsaan seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöön, noin 30 minuuttia. Kevyesti lyö 1 muna; sekoitetaan sianlihan seokseen persiljaa.
3.

Kuumenna uuni 400 asteeseen ja telineet keskellä ja alimmillaan. Rullaa yksi taikinakolikko 11 tuuman kierroksella jauhotusta työpinnasta. Siirrä 9-tuumainen piirakka; leikkaa reunat 1/2 tuuman ulokkeeseen. Siirrä porsaan seos piirakkaan. Roll jäljellä taikina on 11-tuumainen pyöreä ja keskellä täyttöä. Katkaise reunat 1/2-tuuman ulospäin. Kallista kuoren reunoja pohjakerroksen reunojen alapuolella ja taivutetaan taikina kunnes täyttyy pie-levyllä. Purista reunat haarukan varsien kanssa. Pysäytä kunnes yritys, noin 20 minuuttia. Beat jäljellä muna 1 tl vettä. Harjaa kuori muna-pestillä ja leikkaa sitten muutamia tuuletusaukkoja kuoren päälle.
4.

Paista jäähdytetty piirakka keskilevyyn alhaisimmalla telineellä (kaatopaikalle), kunnes kuori on kultaista ruskea ja täytä kuplia hieman läpivientien läpi, 50 minuuttia – 1 tunti. Anna jäähtyä telineelle 30 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile sinappia ja maissia.

One Comment

Ethan
26.04.2023 @ 20:56

This delicious, double-crust pie is tasty served warm or chilled. The recipe includes bacon, ground pork, vegetables, and spices, all baked in a flaky pastry crust. It takes a total of 3 hours and 30 minutes to prepare and serves 8 people. The recipe is in Finnish.