Pork Paillards, hapanimelä-paprikakastiketta

Ennen kuin teet tämän ruokalajin, lue kätevä ohjeet siitä, miten sianlihaa valmistetaan. Tämä pannukastike on rikastettu hapan kermalla voin sijasta. Tarjoile sianlihaa ja kastiketta kananmunien päälle jauhetaan voita ja hienonnettua persiljaa.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

16 sianlihaa
Suolaa ja pippuria
2 rkl öljykasviöljyä tai safloriöljyä
1/4 cup kuivaa valkoviiniä
1/2 cup vähän natriumia kanaa
1/3 kuppi smetanaa (tai enemmän paksuuntua)
1/4 teelusikallista makeaa tai savustettua paprikaa

ohjeet

1.

Kaista sianlihaa kummallakin puolella suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 5 tai 6 paillardia ja saute 1 puolelta, kunnes kullanruskea, 1 – 2 minuuttia. Käännä ja saute paillards kunnes kypsennetään kautta, noin 1 minuutti. Siirrä levyyn. Toista jäljellä olevat parit.
2.

Lisää kuivaa valkoista viiniä paistinpannuille ja liota pannu, raaputtamalla ruskeat bittiä pohjasta puisella lusikalla, kunnes viini laskee puoleen noin 1 minuuttiin. Lisää kanan kanta ja kaikki levymehut. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä kunnes kastike laskee puoleen noin 2 minuuttia. Lisää kevyesti hapankermaa ja paprikaa. Maustakausi ja halutessasi ripottele lisää paprikaa.

Cookin huomautukset

Muita hyviä aromeja sianlihaan ovat sipuli, scallion, inkivääri, persilja, rosmariini, salvia, timjami ja rakeinen sinappi. Kokeile astian tiivistämistä Madeiran, appelsiinimehun tai siiderin kanssa.

One Comment

Moises
27.04.2023 @ 15:56

Finnish: Tämä ruokalaji kuulostaa herkulliselta! On hyvä idea lukea ohjeet sianlihan valmistamisesta ennen kuin aloitat. Pannukastike hapan kermalla kuulostaa mielenkiintoiselta vaihtoehdolta voille. Kanamunien päälle ripoteltu voi ja persilja antavat varmasti lisämakua. Kiitos Martha Stewart Livingin tammikuun 2010 numerosta tästä reseptistä!