Penne paistettua Butternut Squashia, Pancettaa ja Sagea

Tämä yksinkertainen, runsas pasta-resepti on Scott Conantin hyvä.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2008

Tarjoilut

ainekset

1 medium (noin 2 1/4 paunaa) Butternut squash, kuoritut, siemenytetty ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi (noin 3 kuppia)
1/4 cup oliiviöljyä
Karkea suola
3/4 punta pennepasta
3 unssia pancettaa, viipaloitu 1/4 tuuman paksu ja hienonnettu
2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu poikittain
1/4 tl murskattua pippuria, hiutaleita
10 tuoretta salvia-lehtiä, karkeasti pilkottuna tai revittyinä
1/2 cup hienosti raastettua pecorino Romano juusto, plus lisää palvelemiseen
1/2 tl tuorempaa mustapippuria

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Aseta butternut squash rimmattu leivinpaperi ja heittää 1 rkl oliiviöljyä; kausi suolalla. Siirrä uuniin ja paista kunnes squash on ruskea ja tarjous, noin 15 minuuttia.
2.

Tuo suuri vesipullo kiehumaan korkealla lämmöllä. Ylivoimaisesti suolavettä ja palaa kiehuvaksi. Lisää pastaa ja keitä kunnes al dente, paketin ohjeiden mukaan. Tyhjennä pastaa, varaamalla 1/2 cupin ruoanvalmistusaine. Aseta pasta ja varattu nestemäinen keitto.
3.

Samaan aikaan lämpöä jäljellä 3 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskipitkän matalan lämmön. Lisää pancetta ja kypsennä kunnes vain terävät, 4-5 minuuttia. Lisää sipulia, murskattua paprikaa ja salvia. Keitä kunnes salottisipulit ovat pehmeät, 4-5 minuuttia. Lisää penne ja squash ja heittää varovasti, lisäämällä varattua pasta ruoanlaittoa nesteen tarpeen kostuttaa.
4.

Lisää juustoa ja mustapippuria ja keitä, heiluttaen varovasti, kunnes pasta ja squash kuumennetaan. Tarjoile välittömästi enemmän juustoraastetta, haluttaessa.

Antonio
27.04.2023 @ 09:38

Tämä pasta-resepti vaikuttaa herkulliselta ja helppotekoiselta! On hienoa, että Scott Conantin resepti on saanut hyvän arvostelun. Butternut squashin käyttö pastassa on mielenkiintoinen idea, ja pancetta tuo varmasti mukavan suolaisen maun. Pecorino Romano -juusto on myös suosikkini pastan kanssa. Kiitos Martha Stewartin näyttelystä tämän reseptin jakamisesta!