Pekonia, munaa ja paahtoleipiä

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Voi kevyesti 6 tavallista muffinkuppia. Rolling pin, tasoittaa leipää viipaleet hieman ja 4 1/4-tuumainen keksi leikkuri, leikata 8 kierrosta. Leikkaa molemmat kierrokset puoliksi ja paina sitten 2 puolikkaat kuhunkin muffin kuppiin, päällekkäin hieman ja varmistaen, että leipä tulee kupin reunaan. Käytä ylimääräistä leipää korjaamaan mahdolliset aukot. Harjaa leipää ja voita.

2.

Suuressa paistinpannussa keittele pekonia keskipitkällä, kunnes melkein terävä, 4 minuuttia, kääntämällä kerran. (Se jatkaa keittämistä uunissa.) Laita 1 pekonia siivu jokaiseen leipäkuppiin ja halkeile muna päällekkäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes munanvalkuaiset on asetettu, 20-25 minuuttia. Suorita pieni veitsi kuppien ympärillä löysääksesi paahtoleipiä. Tarjoile välittömästi.