Pekonia ja pinaattia Quiche

Etkö voi päättää quiche Lorraine tai Florentine? Lisää pekonia ja pinaattia täyttöön molempien maailmojen parhaat puolet.

4 tuntia 5 min

25 min

Tekee yhden 9 tuuman quiche

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

Kuori

1 kuppi valkaisematonta all-purpose -jauhoa, plus lisää pölylle
1/2 teelusikallista kosher suolaa
1/2 kiinni kylmäsavittumatonta voita (4 rkl), leikattu palasiksi
1 iso munankeltuainen

Täyte

3 suurta munaa
3/4 cup raskasta kermaa
3/4 kuppi täysmaitoa
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
4 viipaletta keitettyä pekonia, murentunut (1/2 cup)
1/2 cup paistettua sveitsiläistä juustoa (2 unssia)
2 1/2 cupia kevyesti pakattu vauvanpinaatti

ohjeet

1.

Kuori: Pulsejauhoja ja suolaa elintarvikeprosessorissa, kunnes yhdistetään. Lisää voita ja pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Vatkaa munankeltuainen ja 2 rkl jäävettä. Lisää jauheen seos ja pulssi, kunnes kosteat murut alkavat muodostaa (ei enää). Siirrä seos muovikelmuun ja käytä käärejä ja käsiäsi levyksi. Jäähdytä, kääritään, vähintään 30 minuuttia ja enintään 4 tuntia.
2.

Levitä kevyesti jauhotettua työtaskua taikina 11 tuuman kierroksella. Siirrä 9-tuumainen piirakka; leikkaa reunat 1 tuuman ulokkeeseen. Kiinnitä yläsivu alareunaan ja kiristä haluamallasi tavalla. (Luukataulun luomiseksi paina lusikka taikinaan.) Kierrä muovia; jäädyttää vähintään 30 minuuttia ja enintään 3 päivää.
3.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Line kuori pergamentilla ja täytä kuivatut pavut tai piirakka painot. Paista kunnes pergamentin alla oleva taikina on kuiva, 25 minuuttia; poista pergamentti ja pavut. Paista kunnes kultainen, 8-10 minuuttia enemmän. Anna jäähtyä hieman.
4.

Täyte: Vähennä uunin lämpötilaa 375 asteeseen. Ripottele munia sileäksi, sitten kastele, maitoa, 1 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria. Sekoita puolet pekonia ja juustoa. Kaada vaniljakastiseos kuoriksi, pysähtyen vain alhaalta ylös; varo, ettei ylitäytä. Paina pinaatti vaniljakastikkeessa, jottei joku päästä huipulta.
5.

Ripottele jäljellä olevan pekonin ja juuston kanssa. Paista 10 minuuttia 375 astetta, sitten noin 55 minuuttia 325 astetta. Anna jäähtyä noin 1 tunti ennen tarjoilua.

Pekonia ja pinaattia Quiche

ainekset

Kuori

Täyte

ohjeet

One Comment